होम बेकर को क्या चाहिए?

कुछ लोग स्वादिष्ट गड़गड़ाहट के साथ मिठाई और पेस्ट्री का जवाब देते हैं, अन्य लोग उत्सुकता से देखते हैं और घर पर खाना पकाने की महत्वाकांक्षी योजना बनाते हैं। यदि आप बाद वाले समूह में हैं - सुंदर केक, कपकेक, और अन्य चमकता हुआ चमत्कार बना रहे हैं, या किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं - तो देखें कि एक शौकिया पेस्ट्री शेफ को क्या चाहिए।

/

1. कौन सा ओवन चुनना है?

यह बिल्कुल स्पष्ट लगता है कि घर की चीनी को ओवन की जरूरत होती है। यदि आप चॉकलेट और प्रालिन पसंद करते हैं, तो यह उपकरण अनावश्यक लग सकता है। किसी भी अन्य मामले में, एक अच्छा ओवन सफल सहयोग का आधार है। बाजार में कई ओवन हैं - आप इस लेख में सर्वश्रेष्ठ के बारे में पढ़ सकते हैं।

यदि एक कन्फेक्शनरी प्रेमी बिना ओवन के किराए के अपार्टमेंट में रहता है, तो वह एक मिनी-ओवन में निवेश कर सकता है - आप वास्तव में इसमें अद्भुत काम कर सकते हैं और यहां तक ​​​​कि सफलतापूर्वक एक पाक ब्लॉग भी रख सकते हैं।

मिनी इलेक्ट्रिक ओवन कैमरी सीआर 111, 43 एल, 2000 डब्ल्यू 

2. क्या फ़ूड प्रोसेसर उपयोगी है?

फूड प्रोसेसर किसी का भी सपना होता है, जिसने कभी निगेला लॉसन के कार्यक्रम को देखा हो, जिसने सहज अनुग्रह के साथ, एक एकल अंडे को एक कटोरे में चिपका दिया, चॉकलेट को गर्म किया और एक घरेलू देवी की तरह दिख रहा था। सब कुछ आसान लग रहा था क्योंकि एक खाद्य प्रोसेसर पृष्ठभूमि में काम कर रहा था, उसकी पीठ के पीछे कुछ व्यवसाय कर रहा था। आपको इसे अपने हाथ में पकड़ने की आवश्यकता नहीं है, बस उचित गति निर्धारित करें और हमारे पास अगली चीज़ तैयार करने का समय है। रोबोट खुद खमीर का आटा गूंथता है, फोम या व्हीप्ड क्रीम को गिराता है, मक्खन और चीनी को पीसता है। इस दौरान हम अपनी पसंदीदा सीरीज देख सकते हैं या नई सामग्री बना सकते हैं। बाजार में कई रोबोट हैं - कुछ सस्ते और भरोसेमंद हैं, अन्य कई रंगों में क्लासिक हैं, जो कई नौसिखिया पेस्ट्री शेफ का सपना देखते हैं। मैं कुछ लड़कियों को जानता हूं जिन्होंने दो साल बाद अपने सपनों का ब्लड रेड रोबोट खरीदने के लिए कॉलेज में एक महीने में 100 ज़्लॉटी खर्च किए। पिछले पाठ में आप रोबोट, उनके मापदंडों और खरीदते समय क्या देखना है, इसके बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

फूड प्रोसेसर किचनएड आर्टिसन 5KSM125EER red 

3. मुझे कौन सा रसोई का कटोरा चुनना चाहिए?

जब आप पृथ्वी पर वापस आते हैं और छोटी-छोटी चीजों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो आपको बिल्कुल जरूरी चीज से शुरू करना चाहिए - एक कटोरी। रसोई का कटोरा इतना सरल लगता है कि आपको उस पर ज्यादा समय नहीं लगाना चाहिए। तथ्य यह है कि प्रत्येक कटोरी समान है, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं जब तक कि इसकी सभी सामग्री फर्श पर न डाली जाए, क्योंकि यह हल्के से दस्तक देने के लिए पर्याप्त था। इसी तरह की संवेदना कटोरे की सामग्री के कारण होती है, जो मोल्ड में डालने के बजाय कटोरे की दीवारों के साथ समान रूप से फैलती है। मैं कम से कम 20 वर्षों से कटोरे पर शोध कर रहा हूं। उस समय, मैंने विभिन्न व्यास के फैशनेबल धातु के कटोरे को फिर से बनाया - आज तक मेरे पास केवल सबसे छोटा है, जिसका उपयोग मैं पानी के स्नान में चॉकलेट को भंग करने के लिए करता हूं। आज तक, मेरा मानना ​​है कि सबसे अच्छे कटोरे बहुत हल्के नहीं होते हैं, ताकि वे आसानी से पलटें नहीं, उन्हें एक-दूसरे में डाला जा सकता है, उनके पास एक नॉन-स्लिप बॉटम और एक टोंटी है जो उनकी सामग्री को आसानी से अंदर डालना आसान बनाता है। साँचा। . रंग हमेशा मेरे लिए महत्वहीन लगता है, लेकिन जब मैंने काउंटरटॉप पर पेस्टल कटोरे को "180 घंटे में 2 कपकेक" प्रचार के लिए तैयार देखा, तो मुझे एहसास हुआ कि बड़ी कॉल के मामले में सौंदर्य प्रभाव महत्वपूर्ण हो सकता है।

कटोरे का सेट नेस्ट 9 और मापने वाला कप ओपल जोसेफ जोसेफ, 32x27x14,5 सेमी 

4. पीठ और पेस्ट्री आस्तीन

मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में "तिलका" शब्द सुना। मुझे समय-समय पर क्रीम कपकेक बनाना पसंद था, मैंने प्लास्टिक क्रीम उपकरण का इस्तेमाल किया और महसूस किया कि सब कुछ वैसा ही था जैसा होना चाहिए। फिर मैं विल्टन द्वारा आयोजित पेस्ट्री शॉप में गया, और महसूस किया कि टिप जो क्रीम को आकार देती है वह सिर्फ एक बट है, और पेस्ट्री स्लीव जो आपको क्रीम को नियंत्रित करने की अनुमति देती है, प्लास्टिक ट्यूब की तुलना में अतुलनीय रूप से बेहतर है। बाजार में कई तरह के नितंब मिलते हैं। निर्माता बुनियादी किट भी प्रदान करते हैं जिसमें हमेशा एक बड़ा सितारा (सबसे लोकप्रिय), छोटे ट्यूब, छोटे सितारे, और कभी-कभी केवल घास प्रभाव (या राक्षस कुकी बाल) शामिल होते हैं। आस्तीन और नितंब केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो क्रीम के साथ पेस्ट्री पसंद करते हैं। ध्यान से सोचें कि आप उनका उपयोग कैसे करेंगे और केवल वही खरीदें जो आपको चाहिए।

ताला फिटिंग के साथ पेस्ट्री बैग, 10 पीसी। 

5. कप और रसोई के तराजू को मापना

यदि एक सूखी रसोई बहुत क्षमा कर सकती है और पूर्ण सटीकता की आवश्यकता नहीं है, तो एक कन्फेक्शनरी एक छोटी सी प्रयोगशाला है जिसमें प्रत्येक ग्राम आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर महत्वपूर्ण है। कुछ लोग चश्मे और चम्मच से सामग्री को मापने में माहिर होते हैं। यह उपायों का एक सेट होने के लायक है, खासकर जब से कई अमेरिकी नियम उन पर आधारित हैं। हालांकि, कुछ भी वजन की जगह नहीं लेता है - कभी-कभी आटे को अधिक, कभी-कभी कम, कभी चीनी को महीन, कभी-कभी गाढ़ा किया जाता है। वजन आपको सब कुछ नियंत्रित करने में मदद करेगा। उसके लिए धन्यवाद, हम वांछित प्रभाव भी प्राप्त करेंगे - चमकदार टुकड़े में जोड़े गए जिलेटिन की मात्रा का बहुत महत्व है और नाजुक फ्लैश ड्राइव का प्रत्येक अतिरिक्त ग्राम हार्ड जेली में बदल जाएगा।

रसोई का पैमाना SATURN ST-KS7817 

6. स्थानिक, चलनी, चलनी, केक चाकू

एक छलनी उन रसोई उपकरणों में से एक है जिसे बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक छलनी के साथ। सिफ्टर, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, आटे को छानता है ताकि यह समान रूप से हवादार हो। आटे का एक बादल कटोरे में गिरने के लिए अपना हाथ कई बार हिलाने के लिए पर्याप्त है। न केवल आटा छानने के लिए, बल्कि पाउडर चीनी और कोको के साथ छिड़कने के लिए भी एक घरेलू कन्फेक्शनरी में एक छलनी की आवश्यकता होती है। हर किचन में एक चलनी काम आएगी और आपको किसी दिखावटी सामान में निवेश करने की जरूरत नहीं है। केक फावड़े और चाकू उन लोगों के लिए गैजेट हैं जिनके लिए "नग्न केक" या "ब्लैक फॉरेस्ट केक" एक चाची के नाम दिवस के लिए केक के नाम की तरह नहीं, बल्कि चुनौतियों की तरह लगता है। स्पैटुला की सतह चौड़ी होती है, जिससे केक पर और उसके आसपास क्रीम फैलाना आसान हो जाता है।

ज़ेलर केक स्पैटुला, लकड़ी के हैंडल, सिलिकॉन हेड, ग्रे 

7. सबसे अच्छी बेकिंग किताबें कौन सी हैं?

प्रकाशन बाजार हमें हर तरफ से आकर्षित करता है। अलमारियों पर हम लस असहिष्णुता वाले आहारकर्ताओं को समर्पित केक और मैकरून के बारे में किताबें पा सकते हैं। ऐसी कई सख्त तकनीकी पुस्तकें हैं जो आपको क्रीम लगाना, आटा गूंथना आदि सीखने में मदद करेंगी। हालाँकि, इस तरह की एक किताब, पेस्ट्री कला के फ्रांसीसी स्कूल कॉर्डन ब्लू की स्थिति है, जिसमें हम तकनीकी सलाह और तस्वीरें पा सकते हैं। - कॉर्डन ब्लू पेस्ट्री स्कूल।

बेकिंग की तैयारी के कई तकनीकी पहलू और विवरण अक्सर लेखकों द्वारा होस्ट किए गए ब्लॉग और YouTube चैनलों पर पाए जा सकते हैं। इंटरनेट के मीठे हिस्से का निर्विवाद सितारा डोरोटा स्विटकोव्स्का है, जो ब्लॉग मोजे वाइपीकी के लेखक हैं, जिन्होंने विभिन्न अवसरों के लिए बेकिंग पर कई किताबें प्रकाशित की हैं। इसका शाकाहारी समकक्ष वेगन नर्ड है, जो डेयरी या अंडे के बिना मिठास को प्रोत्साहित करता है। टीवी और यूट्यूब पर बेकरी गर्ल्स का दबदबा है।