घर पर इतालवी व्यंजन
हम इतालवी व्यंजनों को तुलसी, मोज़ेरेला, पिज्जा, पास्ता, टमाटर, तिरामिसु, परमेसन, वाइन और एस्प्रेसो के साथ जोड़ते हैं। शायद डंडे किसी अन्य की तुलना में इतालवी व्यंजनों के बारे में अधिक कह सकते हैं। क्या वह हमें किसी और चीज से आश्चर्यचकित कर सकता है?
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इतालवी क्षेत्रीय व्यंजन चरण दर चरण
हम किसी दिए गए व्यंजन की सभी सामग्रियों को एक कड़ाही में सामान्य बनाना और मिलाना पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि एक भी इतालवी व्यंजन नहीं है और किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने की एक ही स्वीकृत विधि है। जापान में ऐसी चीजें आदर्श हैं, लेकिन इटली में नहीं, जहां प्रत्येक क्षेत्र अपनी सामग्री और व्यंजनों को अपनी परिस्थितियों में ढालता है।
उत्तरी इटली पास्ता, पोलेंटा और रिसोट्टो की भूमि है - चिपचिपा लेकिन दृढ़ चावल शोरबा में उबला हुआ और परमेसन या सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, तुलसी के साथ पेस्टो, जिसे डंडे खट्टी रोटी पर फैलाना पसंद करते हैं, यहाँ से आता है। दक्षिणी इटली का व्यंजन अपने नियति पिज्जा के लिए प्रसिद्ध है, जो साधारण सामग्री और ईमानदार धैर्य का एक संयोजन है। यह भेड़ और बकरी के व्यंजन भी परोसता है।
सार्डिनिया और सिसिली अन्य पाक दुनिया हैं। पूर्व सब्जियों और सार्डिन के साथ पास्ता के लिए प्रसिद्ध है, कुरकुरी रिकोटा ट्यूबों के लिए कैनोली, ग्रेनिटा, जिसे नाश्ते के लिए एक नाजुक बटररी बन और मार्जिपन मूर्तियों के साथ खाया जाता है जो असली फलों से मिलते जुलते हैं। सिसिली मीठे प्रेमियों के लिए स्वर्ग है। सार्डिनिया, बदले में, विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन के साथ लुभाता है।
इटली is
इटली के गैर-स्पष्ट स्वाद - मूल व्यंजन और उत्पाद
* (कम संवेदनशील पेट वाले पाठकों के लिए पैराग्राफ)
एक बार जब हम निगेला लॉसन द्वारा निगेलिसिम की किताब या जेमी ओलिवर की किताब, जेमी कुक द्वारा इतालवी में सुझाए गए व्यंजनों के साथ अपनी आंखों और तालू को संतृप्त करते हैं। जब हमारे पास Bartek Kieżun, उर्फ से सभी टिप्स और ट्रिक्स हैं। इतालवी Macaronirza हम स्पष्ट इटली की खोज कर सकते हैं।
इटली पनीर के लिए प्रसिद्ध है। Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (इतालवी चीज का मेरा पसंदीदा थोड़ा पनीर है, गर्मी और croutons या सब्जियां असाधारण रूप से मलाईदार हो जाती हैं), फोंटिना क्लासिक चीज हैं जिन्हें हम अच्छी तरह से जानते हैं। बेशक, हम मस्करपोन और रिकोटा भी जानते हैं, जो तिरामिसू और डोनट्स के पूरी तरह से अनुकूलित पोलिश संस्करणों के लिए अनिवार्य हैं। हालांकि, एक पनीर है जिसे आप शायद ही कभी सुनते हैं, कि कोई भी आयात नहीं करता है और यह सबसे बड़ी भावनाओं का कारण बनता है। यह casu marzu के बारे में है। अब, गोर्गोन्जोला की तरह भेड़ का पनीर मक्खी के लार्वा से भरा होता है जो पनीर खाते हैं और प्रोटीन को पचाते हैं। यदि लार्वा जीवित हैं, तो पनीर को बिना किसी डर के खाया जा सकता है। डेड मैगॉट्स का मतलब है कि पनीर में कुछ गड़बड़ है, और उनकी तरह, हमें इसे खाना बंद कर देना चाहिए। संवेदनशील लोगों के लिए, सार्डिनियों ने बिना लार्वा के पनीर चखने का एक प्रकार तैयार किया है - बस एक टुकड़े को एक एयरटाइट बैग में रखें, और कीड़े अपने आप बाहर निकलने लगेंगे। सु कैलू सार्डिनिया का एक और पारंपरिक पनीर है। इसका उत्पादन विवादास्पद है। बच्चे को माँ का दूध पिलाया जाता है ताकि उसे वास्तव में खिलाया जाए, और फिर जल्दी से मार डाला जाए। पेट को सावधानी से बाहर निकाला जाता है, दो से चार महीने तक बांधा जाता है और सुखाया जाता है - मृत्यु से ठीक पहले खाया गया दूध एक नाजुक पनीर में बदल जाता है।
स्पेगेटी चम्मच और इटैलियन चीज़ ग्रेटर
Finanziera एक पारंपरिक Piedmontese डिश है जो एक लोकप्रिय निर्यात उत्पाद भी नहीं है। कॉक्सकॉम्ब, चिकन पेट और किडनी, पोर्क किडनी, वील ब्रेन को थोड़े से आटे के साथ तला जाता है और शराब के साथ डाला जाता है। हल्का स्टू बनने तक पकाएं। Cieche fritte - तली हुई छोटी ईल, लगभग पारदर्शी। उन्हें croutons के साथ परोसा जाता है।
फ्लोरेंस में, पोलैंड की तरह, ऑफल खाया जाता है। खाना बनाते समय, इटालियंस खुले गाय के पेट को काटते हैं और उन्हें गेहूं के रोल में डालते हैं - यह सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट डिश में से एक है। आपको ब्राउनी पसंद है, है ना? क्या होगा अगर केक का गहरा रंग कोको और चॉकलेट का नहीं, बल्कि खून का था? टस्कन मूल्यवान सामग्री को फेंकना पसंद नहीं करते हैं, इसलिए वध के तुरंत बाद, सुअर का खून आटा, अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है और बेक किया जाता है। सबसे महान व्यंजनों में से एक पयता है, एक ऐसा व्यंजन जिसका इतिहास प्राचीन रोम के दिनों का है। एक मोटी चटनी बनने तक बछड़े के पेट को उसकी सामग्री के साथ उबाला जाता है। पेट को दूध की चटनी में अकेले खाया जा सकता है या पास्ता में मिलाया जा सकता है।
इटली में कौन से पाक पाप नहीं किए जा सकते हैं?
स्पेगेटी बोलोग्नीज़ ऑर्डर करना पहला और सबसे बड़ा पाप है। इटालियंस इस व्यंजन को नहीं जानते - वे बोलोग्नीज़ स्टू खाते हैं। एक प्लेट पर पतले पास्ता के बजाय, हम मोटे मांस और टमाटर की चटनी में लिपटे हुए मोटे रिबन देखते हैं।
दूसरे, सुबह हम केवल कैप्पुकिनो और लट्टे पीते हैं। गरीबी से बाहर, आप उन्हें दोपहर में ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन किसी को भी अपने भोजन के बाद इसे ऑर्डर करने के बारे में सोचने न दें। एस्प्रेसो, केवल एस्प्रेसो।
कॉफी मशीन MELITTA CI टच F63-101, 1400 W, सिल्वर
तीसरा, पिज्जा। हमें हार्दिक पिज़्ज़ा पसंद है - डबल चीज़, हैम, पेपरोनी, मशरूम, टमाटर, मक्का, थोड़ी सी लहसुन की चटनी। इटालियंस कम से कम टॉपिंग के साथ, आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले बेहद पतले क्रस्ट (कभी-कभी केक की तुलना में टॉर्टिला की तरह अधिक) के साथ पिज्जा खाते हैं। अनानस के साथ हवाई काम नहीं करेगा ...
चौथा, नाश्ता बल्कि मामूली है। एक इतालवी नाश्ता कॉफी, जूस, कुकीज़ या एक क्रोइसैन है। कभी-कभी वे सड़क पर अपने पसंदीदा कैफे में बार में खाना खाते हैं। होटल, निश्चित रूप से, समृद्ध अंग्रेजी शैली के नाश्ते की पूरी श्रृंखला पेश करेंगे। हालाँकि, इसका असली इतालवी भोजन से कोई लेना-देना नहीं है।
पांचवां, केचप। इटालियंस अपने व्यंजनों में केचप नहीं डालते, भले ही वह बच्चों के लिए पास्ता ही क्यों न हो। केचप हम फ्रेंच फ्राइज के साथ खाते हैं। फिनिटो।
छठा, परमेसन चीज़ से सावधान रहें। हम सब कुछ परमेसन चीज़ के साथ छिड़कने के आदी हैं - कभी पिज्जा, कभी पास्ता, कभी टोस्ट और टार्टलेट। इस बीच, हेयरड्रेसर स्वीकार करते हैं कि उनके व्यंजन पूर्णता के लिए पके हुए हैं और उनके स्वाद को अद्वितीय लेकिन विशिष्ट परमेसन चीज़ के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी वे कुछ पेसेरिनो की अनुमति देते हैं ...
CILIO परमेसन के लिए चम्मच के साथ कंटेनर
सातवां, रोटी। अक्सर इतालवी रेस्तरां और बार में परोसी जाने वाली रोटी को जैतून के तेल में डुबोने के लिए नहीं बनाया जाता है। यह वह रोटी है जिसे हमें अंत तक छोड़ देना चाहिए, ताकि हम प्लेट से बाकी की चटनी को इसके साथ खा सकें। बहुत तार्किक लगता है, है ना?
आठवां, अल डेंटे। संभावना अधिक है कि अधिकांश इतालवी पास्ता अधपके प्रतीत होंगे। अल डेंटे शोरबा में तार की तरह नरम पास्ता नहीं है। अल डेंटे पास्ता है जो प्रतिरोध का प्रतिरोध करता है, जिसमें आप अधपके आटे की यह बहुत पतली पट्टी देख सकते हैं। धूप वाली इटली की यात्रा से पहले, हर बार एक मिनट के लिए घर पर पास्ता पकाने और नई स्थिरता के लिए अभ्यस्त होने के लायक है। यह हमारे पेट के लिए भी सेहतमंद है!
G3Ferrari G10006 पिज्जा ओवन, 1200 W, लाल
घर पर इटली कैसे पकाएं?
यदि आप वास्तव में इतालवी वातावरण में जाना चाहते हैं, तो अपने प्लेयर में इतालवी संगीत की एक सीडी डालें, एक गिलास में कुछ वाइन डालें और अपने आप को थोड़ा आराम करने दें। मैं सोल किचन इटली एल्बम की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - पहला ऊर्जावान संगीत है जो रोलिंग, टुकड़ा करने और तलने के लिए एकदम सही है। उत्तरार्द्ध थोड़ा शांत है और स्वाद और शब्दों से भरे इतालवी दावत के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह रसोई को कई गैजेट्स से लैस करने के लायक है।
पिज्जा ओवन डिजाइन तत्व जो मुझे पसंद है वह पिज्जा स्टोन है। पत्थर को ओवन में रखा जाता है, गरम किया जाता है, और फिर हम जो सेंकना चाहते हैं वह हम पर रखा जाता है। इस चमत्कार की बदौलत हम 2 मिनट में पतला, क्रिस्पी और बेक किया हुआ पिज्जा बना सकते हैं. पत्थर केक और रोटी बनाने के लिए उपयोगी है। यह अविश्वसनीय रूप से भारी है और आपको इससे सावधान रहना होगा, लेकिन यह प्रयास के लायक है।
फीडर जेमी ओलिवर के साथ पिज्जा स्टोन,
एक मेधावी छात्र के रूप में, मैं हमेशा जमे हुए पिज्जा को कैंची से काटता था - यह त्वरित और कुशल था। अब मेरे पास पिज्जा कटर है और मुझे लगता है कि यह एक प्रतिभाशाली आविष्कार है। उसने मुझे न केवल पिज्जा, बल्कि दालचीनी खमीर आटा, टार्ट के लिए शॉर्टब्रेड आटा, क्रॉइसेंट और पसंदीदा के लिए आटा काटने की अनुमति दी।
पास्ता पसंद करने वालों को एक फूड प्रोसेसर मिलना चाहिए (यह पास्ता आटा बनाने के काम भी आएगा)। इसके लिए धन्यवाद, पास्ता सबसे अच्छा निकलेगा। अगर हमें रिकोटा और पालक या प्रोसियुट्टो से भरी रैवियोली पसंद है, तो हमें सांचों में निवेश करना चाहिए। इनका उपयोग जैम से भरे कुरकुरे बिस्कुट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
GEFU पास्ता मशीन, चांदी, 14,4 × 19,8 × 19,8 सेमी
स्पेगेटी (और शतावरी) पकाने के लिए एक लंबा बर्तन भी उपयोगी होता है। आपको पास्ता को मिलाने, उसे तोड़ने या यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि यह पैन में कैसे फिट होगा। अगर आपको धागे जैसा पास्ता पसंद है, तो एक विशेष चम्मच आपको इसे पानी से बाहर निकालने में मदद करेगा। यहां तक कि एक विशेष रिसोट्टो चम्मच और रिसोट्टो प्लेट भी हैं, लेकिन ये शायद सबसे बड़े रिसोट्टो प्रेमियों के लिए गैजेट हैं।
रिसोट्टो मैक्सवेल और विलियम्स राउंड के लिए थेलर, 25 सेमी
इतालवी व्यंजन - एक साधारण इतालवी व्यंजन नुस्खा
सबसे आसान पास्ता कैसीओ ई पेपे
कोई आसान इतालवी नुस्खा नहीं है जो अच्छी सामग्री के महत्व को प्रदर्शित करता है। 10 मिनट में आप तीखेपन के स्पर्श के साथ एक अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे। इसमें सबसे खास चीज है पास्ता और ताजी मिर्च।
200 ग्राम ताजा स्पेगेटी या टैगलियोलिनी (आप अपना खुद का बना सकते हैं या इसे सुपरमार्केट के डेली सेक्शन में पा सकते हैं)
4 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन
1 छोटा चम्मच काली मिर्च, मोर्टार में ताजा पिसी हुई
3/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
1) पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। निथारने से पहले 3/4 कप पानी निथार लें.
2) एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें, उसमें काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक गर्म करें।
3) पैन में उबला हुआ पास्ता, 1/2 कप पानी और परमेसन डालें। लगातार हिलाते हुए, पनीर के पिघलने तक, लगभग 30 सेकंड तक उबालें। अगर पास्ता ज्यादा गाढ़ा लगे तो बचा हुआ पानी डालें।
4) चिमटे की मदद से पास्ता को प्याले में बांट लीजिए. इन सामग्रियों से, हमें cacio e pepe की दो सर्विंग्स प्राप्त होंगी। अपने भोजन का आनंद लें!
पास्ता पॉट ओरियन, 4,2 लीटर
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