प्लेट पर तारांकित - गोभी

केल एक जीवन रक्षक, कुछ के लिए एक व्यस्त सप्ताहांत के बाद हरी स्मूदी के अलावा हिप्स्टर है, दूसरों के लिए स्वाद और विविधता का स्रोत है। आइए जानें कि आप इससे क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं!

/

गोभी क्या है?

गोभी एक क्रूसिफेरस पौधा है, हालांकि यह कुछ मोटे पत्तेदार लेट्यूस जैसा दिखता है। हालांकि, एक काटने से यह पता चल जाता है कि इसमें गोभी का बहुत स्वाद और थोड़ी कड़वाहट है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के स्वाद की याद ताजा करती है।

सभी हरी सब्जियों की तरह, यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और के, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर है। केल का लीवर, हृदय और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके सभी लाभकारी गुण कच्ची या छोटी-छोटी उबली हुई सब्जियों (2-3 मिनट) में सुरक्षित रहते हैं। शायद इसीलिए यह ग्रीन कॉकटेल का एक अनिवार्य तत्व बन गया है।

गोभी कहाँ से खरीदें?

कुछ साल पहले तक, गोभी एक तुच्छ सब्जी थी। वह कद्दू या सेम द्वारा प्राप्त स्थिति से बहुत दूर था। इंटरनेट प्रभावितों की लोकप्रियता और कॉकटेल आहार सहित उनके आहार के लिए बड़े हिस्से में धन्यवाद, काले ने तूफान से रसोई और डिस्काउंट स्टोर ले लिए हैं।

हम पतझड़ में ताजी गोभी खरीदेंगे क्योंकि इसका मौसम ठंड के महीनों के दौरान होता है। हम इसे सब्जी काउंटर पर, साथ ही प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर के रेफ्रिजरेटर में खरीद सकते हैं। केल आमतौर पर पालक और स्प्राउट्स के बगल में होता है। इसे जल्द से जल्द खाना सबसे अच्छा है - अगर आपको इसे बचाने की ज़रूरत है, तो इसे थोड़ा नम कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है।

गोभी कैसे पकाएं?

पत्ता गोभी को कच्चा खाया जा सकता है - बस इसे धो लें, सलाद की तरह सुखा लें, डंठल के सख्त हिस्सों को हटा दें, पत्तों को टुकड़ों में तोड़ लें और अपने पसंदीदा सलाद में मिला दें। आपको याद रखना चाहिए कि संवेदनशील आंतों वाले लोगों को ऐसी कच्ची पत्तागोभी से वही अनुभूति हो सकती है जो वे साधारण पत्तागोभी से करते हैं।

जिस किसी ने भी कभी काले सलाद बनाने की कोशिश की है, वह जानता है कि सबसे सख्त पत्ते सबसे कठिन हिस्सा होते हैं। सलाद में पत्ता गोभी को सॉफ्ट कैसे बनाएं? एक बहुत ही सरल तरीका है, और प्रत्येक गोभी का सलाद तैयार करते समय आपको उस पर वापस लौटना चाहिए - मालिश करें! पत्ता गोभी के पत्तों को मुलायम और कोमल बनाने के लिए केवल उनकी मालिश करने की आवश्यकता होती है। यह कैसे करना है? बस धुली और सूखी पत्ता गोभी को एक बाउल में डालें, उसमें 1/2 नींबू का रस और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। फिर आपको प्रत्येक पत्ते को अपने हाथों से मालिश करने की आवश्यकता है ताकि यह कोमल हो जाए। अब जबकि पत्ते नरम हो गए हैं, हम सलाद में जो चाहें मिला सकते हैं।

पत्ता गोभी का सलाद

नाशपाती के साथ स्वादिष्ट शरद ऋतु का सलाद। इसे सॉस के साथ मिश्रित नियमित सलाद के रूप में, या सलाद के कटोरे के रूप में परोसा जा सकता है जो अब फैशनेबल है (यानी।

गोभी और नाशपाती के साथ सलाद - नुस्खा

सामग्री (प्रति व्यक्ति):

• मुट्ठी भर पत्ता गोभी

• आधा नाशपाती
• मुट्ठी भर मेवे
• 50 ग्राम सेरा फेटा लब गोर्गोन्जोला
• 1 बेक्ड चुकंदर
• मोती जौ / बुलगुर

नाशपाती, फ़ेटा चीज़, गोर्गोसोल और बीट्स को डाइस करें। इन्हें किसी प्लेट में निकाल लीजिए या किसी प्याले में निकाल लीजिए. रास्पबेरी विनैग्रेट के साथ छिड़कें (1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच शहद और 1/4 कप जैतून के तेल के साथ एक ब्लेंडर में मुट्ठी भर रसभरी मिलाएं)। यदि हम अधिक हार्दिक व्यंजन चाहते हैं, तो हम उबले हुए मोती जौ या बुलगुर के 3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

 गरीबी से हम पास्ता डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको सब कुछ एक ही बार में खाना होगा। काले के बारे में महान चीजों में से एक यह है कि यह आसानी से विल्ट नहीं होता है, यही कारण है कि काले सलाद परिवहन और ठंडा करने के लिए बहुत अच्छे हैं (आप उन्हें काम के लिए पका सकते हैं, उन्हें पिकनिक पर ले जा सकते हैं, या अगले दिन उन्हें बना सकते हैं शाम)। .

गोभी और ब्रोकोली के साथ सलाद - नुस्खा

सामग्री:

• पत्ता गोभी के पत्तों का पैकेट
• मुट्ठी भर सूखे क्रैनबेरी
• पिसे हुए बादाम
• 1 ब्रोकली
• 1 गाजर
• नींबू ड्रेसिंग:
• XNUMX/XNUMX कप जैतून का तेल
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच
• 1 चम्मच सरसों
• 1 चम्मच शहद
• चुटकी भर नमक
• 1 छोटा चम्मच अजवायन

गोभी के बगल में कटे हुए बादाम, मुट्ठी भर सूखे क्रैनबेरी, 1/2 कप कटी हुई ब्रोकली (हाँ, कच्ची!), 1 कसा हुआ गाजर, और 1/4 बारीक कटा हुआ लाल प्याज के साथ सलाद भी बहुत अच्छा लगता है। इन सभी सामग्रियों को 2 मुठ्ठी बंद गोभी के साथ मिलाएं और नींबू की ड्रेसिंग के साथ छिड़कें, जो सब कुछ एक ताज़ा सुगंध देता है।

गोभी के साथ कॉकटेल

ग्रीन स्मूदी, या एक इंस्टाग्राम और ब्लॉग हिट, रस के साथ मिश्रित केल के पत्तों से ज्यादा कुछ नहीं है, आमतौर पर सेब और नींबू। दुनिया उनके लिए पागल क्यों है? सभी को लगा कि ढेर सारी हरी सब्जियां खाने का यह सबसे आसान तरीका है। कुछ कॉकटेल पालक के पत्तों से भरे हुए थे, अन्य गोभी के साथ। सेब, केला, अनानास, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी को ब्लेंडर में स्वाद जोड़ने के लिए जोड़ा गया था। याद रखने का सबसे महत्वपूर्ण नियम कॉकटेल को 2-3 मिनट तक हिलाना है जब तक कि पत्तियां वास्तव में एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं। अन्यथा, हम अपने दांतों के नीचे तनों और पत्तियों के अप्रिय टुकड़े महसूस करेंगे। हरी स्मूदी में चिया या फ्लैक्स सीड्स मिलाएं, जो पाचन में मदद करेगा और आंतों को थोड़ा सा खाली करेगा।

यह भी याद रखना चाहिए कि शरीर, बड़ी मात्रा में गोभी का आदी नहीं, थोड़ा विद्रोह कर सकता है और हमें अपच का इलाज कर सकता है। छोटे चरणों की विधि - हर दूसरे दिन एक शेक या हर दिन छोटे हिस्से - निश्चित रूप से मदद करेगा। कई लोगों ने शेक को पानी के प्रतिस्थापन पेय के रूप में माना है और सेंटीमीटर खोने के वांछित प्रभाव के बजाय उनके संचय को देखा है।

कॉकटेल को एक तरल पकवान की तरह माना जाना चाहिए - यदि फल जोड़ा जाता है तो इसमें बहुत अधिक चीनी होती है (और जोड़ा जाता है, क्योंकि गोभी खुद को बहुत आश्वस्त नहीं करती है)। यही कारण है कि कॉकटेल दूसरे नाश्ते या स्वस्थ दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

गोभी कॉकटेल - पकाने की विधि

सामग्री:

• पत्ता गोभी के पत्तों का गुच्छा
• ½ नींबू/नींबू
• आधा एवोकैडो
• банан
• सन का बीज
• कटा हुआ अनानास का गिलास
• पसंदीदा फल: ब्लूबेरी/स्ट्रॉबेरी ब्लूबेरी

एक ब्लेंडर बाउल में मुट्ठी भर धुले हुए काले पत्ते, 1/2 नींबू का रस, 1/2 एवोकाडो, 1 केला, 1/2 सेब और 1 बड़ा चम्मच अलसी रखें। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं। ताज़े अनानास के साथ मिश्रित पत्तागोभी का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है (2 मुट्ठी पत्ता गोभी, थोड़ा नीबू का रस, एक गिलास कटा हुआ ताज़ा अनानास)।

आंतों की मदद के लिए चिया या बीज को ऐसे कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। वास्तव में, हम कॉकटेल में ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी जोड़ सकते हैं - फल जो हमारे हाथ में हैं।

केला मिलाने से स्मूदी एक मलाईदार बनावट देगी, सेब का रस इसे अनानास की तरह ही एक मिठास देगा। गोभी की हल्की कड़वाहट से छुटकारा पाने में नींबू या चूना मदद करेगा।

गोभी के चिप्स कैसे पकाएं?

केल चिप्स पैकेज्ड चिप्स का एक स्वस्थ विकल्प है। कुछ नमकीन चबाने की जरूरत को पूरा करता है। छोले के चिप्स की तरह, काले चिप्स तले हुए आलू के स्वाद की जगह नहीं लेंगे। वे केवल कुछ कुरकुरे तक पहुंचने के लिए पलटा को बदल सकते हैं (मैं इसे किसी को बनाने से रोकने के लिए नहीं लिख रहा हूं, लेकिन यह समझने के लिए कि यह आलू के समान नहीं है)।

धुले और सूखे पत्तों से पत्ता गोभी के चिप्स तैयार करें। यह महत्वपूर्ण है - ओवन में गीली पत्तियां खस्ता होने के बजाय उबलने लगेंगी। हमने पत्तियों से सख्त हिस्सों को काट दिया और उन्हें छोटे टुकड़ों में फाड़ दिया। इनकी जैतून के तेल से मालिश करें। हम तेल में 1/2 चम्मच काली या लाल मिर्च या 1/2 चम्मच जीरा या सूखा लहसुन मिला सकते हैं। मसाले और जैतून के तेल के साथ पत्तियों को रगड़ें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें ताकि वे एक परत बना लें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 110 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। एक और 5 मिनट के लिए पलटें और बेक करें (यह जाँचने लायक है कि क्या पत्ते पहले से भूरे और हल्के भूरे रंग के हैं, क्योंकि वे जल सकते हैं)। हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं और तुरंत खा लेते हैं।

गोभी पेस्टो - पकाने की विधि

सामग्री:

• 2 कप पत्ता गोभी
• XNUMX/XNUMX कप जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच मेवा
• लहसुन की 2 कलियाँ
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच
• 50 जी Parmesan पनीर grated
• Salt चम्मच नमक

तुलसी या पालक के पत्तों की तरह केल को पेस्टो बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह 2 कप पत्तियों को धोने, कठोर भागों से छुटकारा पाने और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में फेंकने के लिए पर्याप्त है। उपरोक्त सामग्री डालें और सभी को चिकना होने तक मिलाएँ। अगर आप वेगन पेस्टो बनाना चाहते हैं, तो परमेसन चीज़ की जगह 1 टेबलस्पून यीस्ट फ्लेक्स डालें। पेस्टो को नूडल्स या क्राउटन के साथ परोसें। ताहिनी (यानी तिल का पेस्ट) के साथ छिड़की हुई मिर्च के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

स्टारिंग ऑन अ प्लेट सीरीज़ के अधिक टेक्स्ट पाक कला अनुभाग में अवतो तचकी पासजे पर पाए जा सकते हैं।

फोटो: स्रोत: