हर रसोई में एक अनिवार्य चीज: 5 सामान जो सर्वोत्तम गुणवत्ता के होने चाहिए।

जब हम अपने अपार्टमेंट को लैस करना शुरू करते हैं, तो हम अक्सर सबसे सस्ती चीजें खरीदते हैं, यह सोचकर कि समय अधिक महंगा और सभ्य लोगों के लिए आएगा। हम उनमें से कुछ का उपयोग हर दिन करते हैं, इसलिए यह एक बार गुणवत्ता वाले उत्पाद में निवेश करने और कई वर्षों तक इसका आनंद लेने के लायक है। अच्छे बर्तन, चाकू, फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड और ग्रेटर कैसे चुनें?

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क्या बर्तन चुनना है?

जब आप रसोई के बर्तन बेचने वाली दुकानों के ऑफर को देखते हैं तो आपको लगता है कि कोई हमसे कई सालों से कोई दूसरी दुनिया छुपा रहा है। एल्युमिनियम, स्टील, सिरेमिक, कच्चा लोहा, तांबा, कांच या धातु के ढक्कन वाले बड़े, छोटे बर्तन - कौन सा चुनना है?

स्टेनलेस स्टील पैन

स्टेनलेस स्टील के बर्तन घर में सबसे लोकप्रिय हैं। वे एक धातु मिश्र धातु (स्टील और क्रोमियम सहित) से बने होते हैं जो खराब नहीं होते हैं - इसलिए नाम। वे साफ रखने में बहुत आसान हैं, खरोंच प्रतिरोधी हैं (लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच और स्पैटुला के उपयोग की आवश्यकता नहीं है), टिकाऊ, और भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। उनका एकमात्र दोष उनकी अपेक्षाकृत सीमित तापीय चालकता है। सौभाग्य से, हाई-एंड पॉट निर्माताओं ने ऐसा करने का एक तरीका ढूंढ लिया है - बर्तन के नीचे एल्यूमीनियम या तांबा है - धातुएं जो अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करती हैं और इसे समान रूप से गर्म करती हैं।

लोहे के बर्तन

कच्चा लोहा बर्तन और धूपदान टिकाऊ होते हैं - कुछ सदियों पुराने रत्न इकट्ठा करते हैं जो अभी भी उनकी अच्छी सेवा करते हैं। कच्चा लोहा, हालांकि, एक भंगुर, भारी और मांग वाली धातु है। कच्चा लोहा बर्तन और कड़ाही गर्मी को अच्छी तरह से वितरित करते हैं और इसे लंबे समय तक बनाए रखते हैं, जिससे आप अद्भुत स्टू और सूप पका सकते हैं। हालाँकि, इसके लिए बलिदान की आवश्यकता होती है - कच्चा लोहा का बर्तन उपयोग करने से पहले जहरीला होना चाहिए, अर्थात। कई बार गर्म करके तेल लगाएं। गर्म बर्तन में पानी नहीं भरना चाहिए, क्योंकि वह फट सकता है। इसे सावधानी से संभाला जाना चाहिए - कोई तेज उपकरण, कोई वाशिंग मशीन और डिशवॉशर नहीं, प्रत्येक उपयोग के बाद तेल लगाना (अन्यथा यह जंग खा सकता है) और कोठरी में एक विशेष स्थान ताकि यह टूट न जाए। इसका उपयोग बहुत अम्लीय खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए भी नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे रंग बदल सकते हैं।

एक कच्चा लोहा पैन भी बचे हुए स्टू या अन्य व्यंजनों के लिए एक कंटेनर के रूप में उपयुक्त नहीं है। यह अपेक्षाकृत महंगा है, बनाए रखना मुश्किल है, लेकिन अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है और यह रसोइयों की पीढ़ियों के लिए एक निवेश हो सकता है (भावुक लोगों के लिए बिल्कुल सही)।

एल्युमिनियम के बर्तन

एल्युमीनियम के बर्तन अभी भी बाजार में अधिकांश आपूर्ति करते हैं। एल्युमिनियम नरम होता है, इसलिए पुराने बर्तन आसानी से ख़राब हो जाते हैं। हालांकि, एल्यूमीनियम गर्मी का एक उत्कृष्ट संवाहक है। यही कारण है कि स्टेनलेस स्टील के पैन निर्माता एल्यूमीनियम के गुणों का उपयोग करते हैं, जिससे वे पैन की परतों में से एक बनाते हैं। हालांकि, एल्यूमीनियम भोजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, इसलिए कई एल्यूमीनियम पैन टेफ्लॉन या किसी अन्य गैर-हवादार सामग्री के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं।

कॉपर पॉट

जिस किसी ने भी कभी फ्रेंच फिल्म देखी है, वह चूल्हे पर लटके तांबे के खूबसूरत बर्तनों को पहचान लेगा। अपने सौंदर्य मूल्य के अलावा, तांबा गर्मी का एक उत्कृष्ट संवाहक है। इसलिए, बर्तन जल्दी गर्म हो जाते हैं और समान रूप से गर्मी वितरित करते हैं। हालांकि, उन्हें कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है - तांबा बहुत गंदा हो जाता है, इसलिए बर्तनों को नियमित रूप से पॉलिश करने की आवश्यकता होती है। यह कुछ खाद्य पदार्थों के साथ भी प्रतिक्रिया करता है, उनका रंग बदलता है। तांबा भी महंगा है, और तांबे के बर्तन महंगे हैं। एल्यूमीनियम के साथ, स्टेनलेस स्टील के बर्तन निर्माता तांबे के अद्वितीय गुणों का लाभ उठाते हैं और बर्तन के नीचे एक परत लगाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, बॉयलर बहुत सस्ता है, लेकिन बेहतर गर्मी का संचालन करता है।

बर्तन की क्षमता क्या है?

बर्तन खरीदने का निर्णय लेते समय, लागत और सामग्री के अलावा, हमें क्षमता पर निर्णय लेना चाहिए। अक्सर बर्तन एक सेट में खरीदे जा सकते हैं। फिर हम एक कम निर्णय लेते हैं। हालांकि, कभी-कभी बर्तन अलग से खरीदने लायक होते हैं। हमें किस शक्ति की आवश्यकता है? यह सब परिवार की जरूरतों पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, शोरबा को 5-लीटर सॉस पैन में सबसे अच्छा उबाला जाता है। तब हम सुनिश्चित हो सकते हैं कि हम न केवल चिकन, बल्कि सब्जियों को भी फिट करेंगे। जैम बनाने के लिए एक बड़ा बर्तन भी उपयोगी होता है। 5 लोगों के लिए आलू पकाने के लिए दो लीटर का बर्तन काफी है। जब आप पास्ता सॉस बनाना चाहते हैं, पास्ता, चावल या कॉम्पोट उबालना चाहते हैं तो यह भी एक अच्छा कंटेनर है। एक लीटर सॉस पैन भी हर घर में उपयोगी होता है - दूध गरम करें, मक्खन पिघलाएँ, एक सर्विंग अनाज पकाएँ, कुछ गरम करें, चॉकलेट पिघलाएँ। अगर हम मेजबानी करना पसंद करते हैं, तो हमारे पास और बर्तन होने चाहिए।

घर पर एक कच्चा लोहा पैन रखना भी अच्छा है - केवल इसलिए नहीं कि यह तस्वीरों में सुंदर दिखता है। कच्चा लोहा पैन आपको ऐसे व्यंजन पकाने की अनुमति देता है जिन्हें पकाने में लंबे समय की आवश्यकता होती है, तापमान को अच्छी तरह से रखता है, इसलिए आप सुबह मुख्य पकवान को फिर से गरम कर सकते हैं और दोपहर में गर्म पकवान का आनंद ले सकते हैं। आखिरकार, एक कच्चा लोहा पैन में आप एक खस्ता क्रस्ट के साथ अद्भुत रोटी सेंक सकते हैं।

कौन सा पैन इंडक्शन पर काम करता है?

 बर्तन खरीदते समय, आपको निर्माता के चिह्नों को भी देखना चाहिए। बेशक, ज्यादातर मामलों में स्टेनलेस स्टील के बर्तन इंडक्शन स्टोव पर खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं - खरीदने से पहले, पैन के मापदंडों की जांच करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि प्रत्येक निर्माता इंगित करता है कि पैन किस प्रकार की हीटिंग प्लेटों के साथ "काम" करता है।

कौन सा बर्तन चुनना है?

एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन की तरह, रसोई के उपकरण के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। बर्तन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री बर्तन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के समान होती है। उनके समान फायदे और नुकसान हैं। दिखाई देने वाला अंतर नॉन-स्टिक पैन है। वे आपको जल्दी से भूनने की अनुमति देते हैं, कुछ भी नहीं जलता है, आपको लगातार खड़े होने और कटलेट या पाई की देखभाल करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, इन पैन का निस्संदेह नुकसान उनकी नाजुकता है - आपको तेज उपकरण अलग रखना होगा और नरम प्लास्टिक, लकड़ी या सिलिकॉन में निवेश करना होगा। जैसे कि कच्चा लोहा के मामले में, गर्म टेफ्लॉन को ठंडे पानी से नहीं डालना चाहिए, इसे डिशवॉशर में नहीं धोना चाहिए, और अगर कुछ जलता है, तो इसे अत्यंत सावधानी से धोना चाहिए।

किस आकार का पैन?

फ्राइंग पैन चुनते समय, आपको इसके आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। घर पर, यह एक सार्वभौमिक फ्राइंग पैन (लगभग 24-28 सेमी व्यास) और एक छोटा फ्राइंग पैन होने के लायक है, जो एक अंडे या एक छोटे से तले हुए अंडे के लिए एकदम सही है।

पैन के प्रकार

पैनकेक पैन यह निश्चित रूप से फ्रेंच पेनकेक्स और अमेरिकी पेनकेक्स के प्रेमियों के लिए एक लोहे का गियर है। जबकि बाद वाले को एक नियमित पैन में आसानी से पकाया जा सकता है, एक नॉन-स्टिक पैन में पतले और लचीले पैनकेक तलना बहुत आसान होता है। आप उन्हें टॉस भी कर सकते हैं और केक का आधा भाग तोड़े बिना धीरे से निकाल सकते हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ 24-28 सेमी के व्यास के साथ एक पैन चुनना सबसे अच्छा है जो कि हीटिंग और आसान टॉसिंग की गारंटी देता है।

एशियाई जायके और फास्ट फूड के प्रेमी, साथ ही बड़े परिवार इसे पसंद करेंगे। कड़ाही. एक कड़ाही आपको सब्जियों और मांस से व्यंजन जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है। इसके आकार के लिए धन्यवाद, यह आपको पास्ता, चावल या अनाज को पकवान के अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह मिलाने की अनुमति देता है।

ग्रिल पैन उन लोगों के लिए "होना चाहिए" जो विशिष्ट पेस्ट्री का विरोध नहीं कर सकते। पैन का प्रकार उन लोगों की संख्या पर निर्भर करता है जिन्हें आप आमतौर पर खिलाना चाहते हैं। पैन जितना बड़ा होगा, उस पर अधिक स्टेक या बर्गर पकाना उतना ही आसान होगा। गरमागरम खाने का सपना देखने वाले सब्जी प्रेमियों के लिए ग्रिल पैन भी काम आएगा।

अच्छा रसोई के चाकू?

रसोई के चाकू एक समय या वर्षों के लिए खरीदे जा सकते हैं। पहला, उनके सभी प्रयासों के बावजूद, तेजी से खराब हो सकता है - आमतौर पर हैंडल बंद हो जाता है। उत्तरार्द्ध उचित देखभाल के बिना अच्छी तरह से सेवा नहीं करेगा।

अधिकांश चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं - उनके पास विभिन्न धातु योजक होते हैं जो उन्हें टिकाऊ और जंग के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं। कुछ हाथ से जाली ब्लेड कला के सच्चे काम हैं। इस तरह से बनाया गया चाकू किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक महान उपहार है जो खाना बनाना पसंद करता है - लेकिन याद रखें कि यह काफी महंगा है। हालाँकि, आप दैनिक आधार पर थोड़े कम अनोखे चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

हमें तय करना है कि हमें स्टील के हैंडल वाला चाकू चाहिए या लकड़ी का हैंडल? पहला साफ रखना आसान है, दूसरा स्पर्श के लिए अधिक सुखद है। यह महत्वपूर्ण है कि चाकू अच्छी तरह से संतुलित हों। यह न केवल चाकू और हैंडल के आकार पर निर्भर करता है, बल्कि उपयोगकर्ता के हाथ पर भी निर्भर करता है। यही कारण है कि कुछ लोग छोटे चाकू के साथ काम करना बेहतर महसूस करते हैं, जबकि अन्य शेफ के चाकू के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।

चाकुओं का एक अच्छा सेट चाहिए

चाकू चुनते समय, यह याद रखने योग्य है कि आप केवल एक पर ध्यान केंद्रित नहीं कर सकते। रसोई के चाकू का एक अच्छा सेट कुशल और सुखद खाना पकाने की कुंजी है। हर घर में एक उच्च गुणवत्ता वाला शेफ या उपयोगिता चाकू होना चाहिए जो आपको प्याज काटने और मांस को सोने की डली में काटने की अनुमति देगा। यह लेख चाकू के प्रकारों का विवरण देता है

हमें एक विशिष्ट गेंद के साथ एक ब्रेड चाकू की भी आवश्यकता है - इसके लिए धन्यवाद, हम ताजा चालान के टुकड़े को भी नष्ट नहीं करेंगे। आपके शस्त्रागार में एक और चाकू एक छोटा चाकू होना चाहिए, जो टमाटर या खीरे को काटने के लिए आदर्श हो। कुछ लोग मछली के चाकू के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, जो अपने लंबे और संकीर्ण ब्लेड के लिए धन्यवाद, आपको सही पट्टिका काटने की अनुमति देता है। यह बटर नाइफ रखने के लायक भी है, क्योंकि इसके छोटे और चौड़े ब्लेड की बदौलत आप ब्रेड का एक टुकड़ा पूरी तरह से फैला सकते हैं।

आपको अपने चाकुओं की उसी तरह देखभाल करनी चाहिए जैसे आप अपने बर्तनों और धूपदानों की देखभाल करते हैं। उन्हें नियमित रूप से तेज किया जाना चाहिए (आप उन्हें विशेषज्ञों के पास ले जा सकते हैं या चाकू शार्पनर प्राप्त कर सकते हैं) और उन्हें स्टोर करें ताकि ब्लेड एक दूसरे को स्पर्श न करें। हम एक लकड़ी का ब्लॉक या एक चुंबकीय पट्टी खरीद सकते हैं - रसोई तुरंत अधिक पेशेवर दिखेगी!

कौन सा कटिंग बोर्ड चुनना है?

कटिंग बोर्ड रसोई के बर्तन हैं जिनकी आपको पहले दिन से ही आवश्यकता होती है। इसकी पुष्टि कोई भी व्यक्ति कर सकता है, जिसने अपने हाथ में टमाटर काटने के साथ-साथ अपना हाथ भी काट लिया हो। लेकिन कौन सा बोर्ड खरीदें - कांच या लकड़ी? या शायद प्लास्टिक?

संक्षेप में: कांच के बोर्ड चाकू और कान के लिए हत्या हैं। कांच पर चाकू के फिसलने की आवाज से बुरी आवाज शायद कोई नहीं है। कांच के बोर्ड पर एक चाकू आदर्श रूप से कुंद होता है, इसलिए कांच के बोर्डों की सिफारिश केवल व्यंजन परोसने के लिए की जाती है। सभी फैंसी आकार के सजावटी बोर्ड भी इस भूमिका के लिए अच्छा काम करेंगे! उनके लिए धन्यवाद, तालिका एक अद्वितीय चरित्र प्राप्त करेगी।

प्रत्येक रसोई में कम से कम दो बोर्ड की आवश्यकता होती है - एक सब्जियां, फल, ब्रेड, नट्स, पनीर और एक मांस के लिए। स्वच्छ कारणों से, प्लास्टिक बोर्ड पर मांस काटना बेहतर होता है - लकड़ी की तुलना में इसे धोना आसान होता है। अन्य उत्पादों को काटने के लिए, एक लकड़ी का बोर्ड आदर्श है - अधिमानतः बड़ा और भारी, जो काउंटरटॉप पर स्लाइड नहीं करेगा।

ब्रेड को बोर्ड पर काटना भी आसान है - बाजार में ब्रेड कटिंग बोर्ड के साथ बैकपैक हैं जो ढक्कन के रूप में कार्य करता है। अंतरिक्ष को बचाने के लिए यह एक बहुत अच्छा उपाय है। बस याद रखें कि रोटी की टोकरी रोटी की टोकरी बनी रहनी चाहिए, न कि सब्जियां या मांस।

यदि आप सोच रहे हैं कि लकड़ी, प्लास्टिक या कांच का बोर्ड खरीदना है या नहीं, तो आपको यह लेख अवश्य पढ़ना चाहिए।

क्या ग्रेटर चुनना है?

जब हम ग्रेटर के बारे में सोचते हैं, तो हममें से अधिकांश के पास आंखों के सामने छोटी और बड़ी आंखों वाला एक बड़ा ग्रेटर होता है, जो गाजर-सेब का सलाद बनाने के लिए उपयोगी होता है। हालांकि, ग्रेटर जो परफेक्ट किचन हेल्पर बनाता है, वह तेज, लंबा और संकरा ज़ेस्टर ग्रेटर है। इसके साथ सलाद तैयार करना, बेशक, सबसे छोटा और सबसे सुखद काम नहीं होगा, लेकिन यह इसके लिए नहीं बनाया गया था, और इसलिए मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता।

यह ग्रेटर आपको न केवल नींबू, नींबू और संतरे के छिलके को पीसने की अनुमति देगा, जो हर व्यंजन और चाय को एक अद्भुत सुगंध देता है। अदरक, मेवा, जायफल, चॉकलेट और हार्ड परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें। यह कम जगह लेता है, साफ करना आसान है (सावधान रहें कि अपनी उंगलियों को ब्लेड से न रगड़ें) और परमेसन व्यंजन और चॉकलेट स्प्रिंकल्स वाली कॉफी के प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा गैजेट है। यह हमारे बॉक्स में 11 साल से है, हम इसे लगभग हर दिन इस्तेमाल करते हैं और यह पहले दिन की तरह तेज और विश्वसनीय है।

कुछ लोगों के लिए रसोई के बर्तन खरीदना एक बड़ी समस्या होती है। यदि हम विभिन्न प्रस्तावों का परीक्षण करने में समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, यदि हम संसाधनों का सम्मान करते हैं और फेंकना पसंद नहीं करते हैं, अगर हम आसानी से चीजों से जुड़ जाते हैं, तो यह अच्छी तरह से डिजाइन और अच्छी तरह से बनाई गई चीज़ में निवेश करने लायक है। तब हमें यकीन होगा कि हमने अपना पैसा व्यर्थ नहीं खर्च किया, और रसोई के उपकरण का विषय बंद हो जाएगा।

एस्प्रेसो मशीन के बिना कोई भी किचन अधूरा है। फ़िल्टर कॉफी मशीन और कैप्सूल की हमारी पेशकश देखें। क्या आप रसोई प्रेरणा की तलाश में हैं? क्या आप सोच रहे हैं कि अपनी रसोई को कैसे समृद्ध किया जाए? कुकिंग फॉर पैशन कार्स सेक्शन से हमारे अन्य लेख देखें।