हमारा दैनिक मेयोनेज़। दुनिया में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक के बारे में जानें!

मेयोनेज़ सबसे लोकप्रिय खाद्य योजकों में से एक है, जो ईस्टर टेबल पर एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जैसा कि यह पता चला है, यह प्रसिद्ध मोटी चटनी हमारे लिए कुछ रहस्य रख सकती है। ईस्टर से ठीक पहले उन्हें जान लें!

-गौरैया

मुट्ठी भर नंबर

मेयोनेज़ उच्च कैलोरी सप्लीमेंट्स में से एक है - 100 ग्राम में 700 से अधिक कैलोरी होती है। एक सांख्यिकीय पोल प्रति वर्ष औसतन 1,5 किलोग्राम मेयोनेज़ खाता है। जीएफके पोलोनिया के एक अध्ययन के मुताबिक, मेयोनेज़ 9 में से 10 पोलिश घरों में मौजूद है, और क्रिसमस के पूर्व की अवधि के दौरान इसकी बिक्री पांच गुना बढ़ जाती है। "मेयोनेज़ पागलपन" का चरम गुड फ्राइडे और गुड सैटरडे पर पड़ता है, जो शायद आश्चर्य की बात नहीं है - हम इस क्षेत्र के आधार पर मेयोनेज़ या पोलिश सलाद के साथ कठोर उबले अंडे के बिना ईस्टर की कल्पना नहीं कर सकते।

मूल विवाद

चूंकि मेयोनेज़ की संरचना और उत्पादन काफी सरल है और इसके लिए महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, सबसे अधिक संभावना है कि एक निश्चित समय में एक व्यक्ति द्वारा इसका आविष्कार नहीं किया गया था। सदियों से इसे शायद अलग-अलग अक्षांशों और अलग-अलग नामों से खाया जाता रहा है। यह XNUMX वीं शताब्दी के अंत के आसपास रसोई की किताबों में दिखाई दिया, और इसके नाम की उत्पत्ति का श्रेय विभिन्न फ्रांसीसी व्यक्तित्वों, भौगोलिक क्षेत्रों और शहरों को दिया जाता है।

बड़े पानी के लिए...

मेयोनेज़ के पहले "वाणिज्यिक" जार की बिक्री की तारीख 1905 मानी जाती है - फिर, अपने न्यूयॉर्क स्टोर में, एक निश्चित रिचर्ड हेलमैन, एक जर्मन आप्रवासी, ने अपनी पत्नी द्वारा तैयार सॉस को वर्गीकरण में पेश किया। उन्होंने ढक्कन पर बंधे लाल और नीले रंग के रिबन द्वारा प्रतिष्ठित दो प्रकार की बिक्री की। मेयोनेज़ इतना लोकप्रिय हो गया कि पहले से ही 1912 में हेलमैन ने अपना कारखाना स्थापित किया, और जो ब्रांड उसका नाम रखता है वह अभी भी दुनिया में मेयोनेज़ बाजार का सबसे बड़ा शेयरधारक है।

... और पोलिश धरती पर

पोलैंड में, "मेयोनेज़" शब्द पहली बार XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई देता है। हालाँकि, इस नाम का अर्थ न केवल सॉस है, बल्कि यह भी है, जैसा कि हम मारिया ओहोरोविच-मोनाटोवा की "आइकन ऑफ़ पोलिश पाक कला कला" पुस्तक में पढ़ते हैं, "एक मांस या मछली का व्यंजन, जिसमें औशपिक शामिल है, जिससे जेली मांस बनाया जाता है।" , और मूस, अर्थात्, मांस या मछली का चिपचिपा स्वाद, एक मोटी सफेद झाग में दबाया जाता है, जिसे मछली या मांस पर पूर्वोक्त तत्व के साथ लिप्त किया जाता है। इस व्यंजन की स्थिरता मेयोनेज़ से मिलती-जुलती थी, इसे अक्सर इसके साथ सजाया जाता था। पोलैंड में औद्योगिक पैमाने पर पहली मेयोनेज़ का उत्पादन किया गया था, कील्स में वाइटवोर्ज़ा स्पोल्डज़िएलनिया प्रसी "स्पोज़ेम" मेयोनेज़, और इसके नुस्खा का आविष्कारक ज़बिग्न्यू ज़मोयस्की था।

eromski... मेयोनेज़ के साथ रंगे

अगस्त 2010 में, कील्स में राष्ट्रीय संग्रहालय ने स्टीफन और मेयोन्स नामक एक विशेष रूप से मूल प्रदर्शनी प्रस्तुत की। लॉड्ज़ कलिस्का ग्रुप के कलाकारों ने एंडी वारहोल द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीकों के लिए लेखक की छवि को "ताज़ा" करने का फैसला किया, अर्थात् कैंपबेल के सूप के उनके प्रसिद्ध कैन। ज़ेरोम्स्की ने इस क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक - मेयोनेज़ के साथ संयोजन करने का निर्णय लिया। कई दर्जन बड़े प्रारूप वाले सेरिग्राफ, यानी कैनवास पर प्रिंट, इस सॉस के जार से जुड़े ज़ीरोम्स्की की छवियां हैं।

पर्यावरण के अनुकूल और शाकाहारी

हम सिर्फ तीन सामग्रियों का उपयोग करके घर का बना मेयोनेज़ बनाएंगे: मक्खन, अंडे की जर्दी और सिरका या नींबू का रस। एक शाकाहारी विकल्प भी है - बस अंडों को एक्वाबाबा से बदलें, यानी। छोले और अन्य फली उबालने के बाद बचा हुआ तरल।

या हो सकता है ... मेयोनेज़ आइसक्रीम?

यह ऑफर इस स्वाद के सच्चे पारखी लोगों के लिए है। अपने मूल विचारों के लिए प्रसिद्ध एडिनबर्ग के पास फलकिर्क में स्कॉटिश आइसक्रीम पार्लरों में से एक आइस आर्टिसन आइसक्रीम ने पिछले साल अपने ग्राहकों को एक नया उत्पाद - मेयोनेज़ आइसक्रीम की पेशकश की थी। रेस्तरां के मालिक काइल जेंटलमैन ने द इंडिपेंडेंट को बताया कि यह विचार उनके सॉस के प्यार से आया था। उन्होंने यह भी बताया कि स्वाद बहुत लोकप्रिय है।

मेयोनेज़ का स्पष्ट उपयोग

घरेलू फूलों के प्रशंसक जानते हैं कि हल्के साबुन के साथ पत्तियों को गुनगुने पानी से धोने के बाद, उन्हें थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ से रगड़ना चाहिए। वे हफ्तों तक चमकेंगे! माता-पिता, बदले में, इसका उपयोग मोमबत्तियों की दीवारों से क्रेयॉन धोने और फर्नीचर से स्टिकर हटाने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए। मेयोनेज़ तेल के दरवाजों, लकड़ी की सफाई, और… स्कैल्प मास्क के रूप में भी अच्छा है।