रोटी कैसे स्टोर करें? व्यावहारिक सुझाव
सामग्री
ब्रेड का उचित भंडारण इसकी सही कुरकुरी परत और ताजा स्वाद को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने की कुंजी है। और अगर खरीद के कुछ दिनों बाद भी, रोटी पकाने के बाद उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी, तो आप कुछ बुनियादी नियमों का पालन करते हुए एक रोटी का अधिक समय तक आनंद ले सकते हैं। हम सलाह देते हैं कि ब्रेड को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।
ब्रेड को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है? इष्टतम तिथि
इस प्रश्न का सही उत्तर देने के लिए, आपको सबसे पहले स्टोर-खरीदी गई ब्रेड की संरचना को छोटी बेकरी या घर की बनी ब्रेड में खरीदी गई ब्रेड से अलग करना होगा। स्टोर से खरीदी गई ब्रेड, बन या बैगूएट, या चेन बेकरी से खरीदी गई चीजों में संरक्षक हो सकते हैं जो उनके जीवनकाल को बढ़ाते हैं। दुर्भाग्य से, यह आमतौर पर सुपरमार्केट से रोटी के मामले में होता है। दूसरी ओर, घर की बनी ब्रेड या एक छोटी स्थानीय बेकरी की ब्रेड में, आपको केवल मूल सामग्री जैसे आटा, पानी, नमक और संभवतः अनाज, खट्टा या खमीर ही मिल सकता है। इस प्रकार, रोटी का इष्टतम शेल्फ जीवन, इसके "मूल" के आधार पर है:
- कमरे के तापमान पर लगभग 7 दिन - परिरक्षकों के साथ ब्रेड के लिए,
- परिरक्षक मुक्त ब्रेड (जैसे घर का बना केक) के लिए कमरे के तापमान पर लगभग 2-4 दिन।
आपको रोटी के प्रकार पर भी ध्यान देना चाहिए, क्योंकि नुस्खा के आधार पर, कुछ बस दूसरों की तुलना में तेजी से खराब हो सकते हैं। एक अच्छा उदाहरण लस मुक्त रोटी है, जो उच्च आर्द्रता के कारण गेहूं की रोटी की तुलना में तेजी से सड़ती है।
रोटी कैसे संग्रहीत की जाती है यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इसे गलत जगह पर रखने या गलत पैकेजिंग में रखने से यह बहुत तेजी से खराब हो सकता है। तो आप ब्रेड को उसकी ताजगी बढ़ाने के लिए कैसे स्टोर करते हैं?
रोटी कैसे स्टोर करें? बुनियादी नियम
ब्रेड को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखना आसान है। उसे आदर्श स्थिति प्रदान करने के लिए पर्याप्त है: कमरे के तापमान (18-22 डिग्री सेल्सियस) पर एक सूखी, साफ जगह में स्टोर करें।
रोटी में मिलने वाली अतिरिक्त नमी मोल्ड के विकास में योगदान करती है, जिसका अर्थ है कि यह पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को तेज करता है। ऐसा ही तब होता है जब हम सही तापमान नहीं बनाए रखते हैं। बहुत अधिक रोटी डालना शुरू हो जाती है, जो इसकी अधिकता में प्रकट होती है (अपनी प्राकृतिक नमी खो देती है)। बहुत कम, बदले में, बाहर अतिरिक्त नमी प्रदान कर सकता है। ब्रेड या रोल्स को निश्चित रूप से रेफ्रिजेरेटेड या क्लिंग फिल्म या एल्युमिनियम में लपेटा नहीं जाना चाहिए (जिससे यह ज़्यादा गरम हो जाएगा)।
उतना ही जरूरी है उस जगह की साफ-सफाई जहां रोटी रखी जाती है। यदि पाव रोटी में रखी पिछली रोटी को सांचे की थोड़ी सी भी परत से ढक दिया जाता है, तो नई रोटी डालने से पहले पूरी रोटी को अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए। जब तक इसमें फफूंदी के जीवाणु दिखाई नहीं देंगे, वे निश्चित रूप से अंदर हैं और जल्दी से अगली रोटी में चले जाएंगे। इसलिए, बैकपैक के अंदर नियमित रूप से कीटाणुरहित करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, इसे पानी और सिरके के मिश्रण से पोंछकर (जिसमें कीटाणुनाशक प्रभाव होता है)।
और रोटी को झोले में कैसे रखा जाए - थोक में या बैग में? कटा हुआ ब्रेड खरीदते समय, इसे फ़ैक्टरी फ़ॉइल से बाहर निकालने के लायक है (जिससे यह फूल सकता है)। पूरे पाव रोटी और स्लाइस दोनों को लिनन या कपास के कचरे से मुक्त बैग में रखा जाता है। बेकरी का दौरा करते समय, यह आपके साथ होने के लायक है और इसमें रोटी डालने के लिए कहा जाता है, न कि प्लास्टिक की थैली में - इससे उत्पन्न प्लास्टिक की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी।
लिनेन बैग ब्रेड को पर्याप्त हवा की नमी प्रदान करते हैं, ताकि ब्रेड या रोल लंबे समय तक ताज़ा रहें। इसके अलावा, ऐसे बैग को साफ रखना बहुत आसान है - बस इसे वॉशिंग मशीन में धो लें।
ब्रेड स्टोर करने के लिए कौन सा बैकपैक चुनना है?
रसोई के बर्तनों की रेंज को देखते हुए, यह देखना आसान है कि विभिन्न नैपसैक की पसंद कितनी विस्तृत है। लकड़ी, बांस, धातु, प्लास्टिक... ब्रेड को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए क्या चुनें?
- बांस की रोटियां - बांस सबसे फैशनेबल आंतरिक सामग्रियों में से एक है। निस्संदेह, इसकी बढ़ती प्रसिद्धि का श्रेय इसकी बायोडिग्रेडेबल होने की क्षमता के कारण है - यह टूथब्रश या साबुन पैड जैसी वस्तुओं के लिए प्लास्टिक की जगह लेता है। बांस का एक अतिरिक्त लाभ असाधारण हल्केपन के साथ यांत्रिक क्षति के लिए बहुत उच्च प्रतिरोध का संयोजन है। इसमें से बैकपैक को नुकसान पहुंचाना मुश्किल है, और साथ ही यह अन्य मॉडलों की तुलना में हल्का है। इसके अलावा, रोटी को उचित आर्द्रता और तापमान प्रदान किया जाता है।
- लकड़ी की रोटियाँ बाँस की तुलना में बहुत अधिक भारी होती हैं और सबसे पारंपरिक होती हैं। वर्षों से, उन्हें इस तथ्य के कारण अनुकूल रूप से चुना गया है कि अंदर की रोटी सही स्थिति में है (जैसा कि बांस के मामले में होता है), जो इसे लंबे समय तक ताजा रखता है।
- धातु के बैकपैक यांत्रिक क्षति और नमी के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं। यह बाहर से नमी को अवशोषित नहीं करता है (जो प्राकृतिक फाइबर मॉडल के साथ हो सकता है) और समय से पहले मोल्ड के गठन के जोखिम को काफी कम कर देता है। धातु, हालांकि, काफी आसानी से गर्म हो जाती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि थैला स्टोव से दूर एक छायादार जगह में हो, ताकि उसमें ब्रेड उबल न जाए।
- प्लास्टिक मोकासिन अपनी कम कीमत के साथ आकर्षित करते हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण कि वे केवल प्लास्टिक से बने होते हैं (और अंदर कोई धातु या लकड़ी नहीं है, उदाहरण के लिए), वे रोटी को उचित वायु संचलन प्रदान नहीं करते हैं, और इसलिए इसकी ओर ले जाते हैं आसन्न।
- सिरेमिक और मिट्टी के थैले दो अत्यंत भारी सामग्री हैं, लेकिन इस तरह के एक थैले से आप रोटी के भंडारण के लिए आदर्श स्थिति बना सकते हैं। यह गंध और नमी को अवशोषित नहीं करता है, और साथ ही हवा की पहुंच को पूरी तरह से अवरुद्ध नहीं करता है। आमतौर पर छोटे छिद्रों के माध्यम से पर्याप्त परिसंचरण प्रदान करता है। इस ब्रेड स्टोरेज सॉल्यूशन को साफ करना भी बहुत आसान है।
अतिरिक्त ब्रेड को कैसे स्टोर करें? फ्रीजिंग एक तरीका है
ब्रेड बैग और लिनेन बैग हर दिन के लिए ब्रेड को स्टोर करने के अच्छे तरीके हैं। हालांकि, जब जीवन को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, लंबी यात्रा से पहले एक अतिरिक्त रोटी, ताकि यह लौटने के बाद उपयोग योग्य हो, तो ठंड काम करती है। ब्रेड को फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। चाहे वह काटा हो या नहीं, इसे पूरी तरह से फ्रीजिंग फूड के लिए डिज़ाइन किए गए शॉपिंग बैग में पैक करने के लिए पर्याप्त है।
उचित ब्रेड स्टोरेज की कुंजी सही सामग्री से बना बैकपैक चुनना है और ताजगी बढ़ाने के लिए खुद को लिनन बैग से लैस करना है। फ्रीजिंग भी कम उपयोगी नहीं है, क्योंकि इससे खराब हुई ब्रेड की मात्रा कम हो जाती है। सही गैजेट चुनें और अपनी रसोई को और अधिक व्यावहारिक बनाएं!
