जिद्दी नीला

ग्लूकोज एक रासायनिक यौगिक है जो जीवित जीवों की दुनिया में सबसे व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। यह अनुमान है कि पौधे प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से प्रति वर्ष लगभग 100 बिलियन टन इसका उत्पादन करते हैं!

ग्लूकोज अणु भी कई यौगिकों का हिस्सा होते हैं, जैसे सुक्रोज, स्टार्च, सेल्युलोज। जलीय घोल में ग्लूकोज वलय के रूप में होता है (विन्यास में भिन्न दो आइसोमर) श्रृंखला के रूप के एक छोटे से मिश्रण के साथ। दोनों वलय रूपों को एक श्रृंखला के रूप में रूपांतरित किया जाता है - इस घटना को कहा जाता है उत्परिवर्तन (अक्षांश से. Mutare = परिवर्तन)।

संतुलन की स्थिति में, ग्लूकोज अणु के सभी रूपों की सामग्री इस प्रकार है (स्पष्टता के लिए, हाइड्रोजन परमाणुओं की इसी संख्या के साथ कार्बन परमाणुओं को बांड के जंक्शनों पर छोड़ दिया जाता है):

चेन फॉर्म की कम सामग्री विशिष्ट ग्लूकोज प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है (खपत के बाद, इसे रिंग रूपों से बहाल किया जाता है), उदाहरण के लिए, ट्रोमर और टोलेंस परीक्षण। लेकिन इस यौगिक को शामिल करने वाली ये एकमात्र रंगीन प्रतिक्रियाएं नहीं हैं।

प्रयोग में हम ग्लूकोज, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, NaOH और मेथिलीन ब्लू डाई का उपयोग करेंगे (फोटो 1), अन्य बातों के अलावा, मछलीघर की तैयारी के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ NaOH विलयन जोड़ें (फोटो 2) एक ही सांद्रता और डाई की कुछ बूँदें (फोटो 3) फ्लास्क की सामग्री नीली हो जाती है (फोटो 4), लेकिन यह जल्दी से गायब हो जाता है (फोटो 5 व 6) मिलाने के बाद घोल फिर से नीला हो जाता है (फोटो 7 व 8), और फिर थोड़ी देर बाद फिर से मलिनकिरण। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है।

यह प्रयोग के दौरान होता है ग्लूकोज का ग्लूकोनिक अम्ल में ऑक्सीकरण (श्रृंखला के एल्डिहाइड समूह -CHO एक कार्बोक्सिल समूह -COOH में बदल जाता है), अधिक सटीक रूप से, इस एसिड के सोडियम नमक में, जो एक जोरदार क्षारीय प्रतिक्रिया माध्यम में बनता है। ग्लूकोज ऑक्सीकरण मेथिलीन ब्लू द्वारा प्रेरित होता है, जिसके ऑक्सीकृत रूप को कम रूप (ल्यूकोप्रिंसिपल्स, जीआर। लेकिमिया = सफेद), रंग में भिन्न होता है:

वर्तमान प्रक्रिया को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

ग्लूकोज + डाई का ऑक्सीकृत रूप ® ग्लूकोनिक एसिड + डाई का कम किया हुआ रूप

उपरोक्त प्रतिक्रिया विलयन के नीले रंग के गायब होने के लिए जिम्मेदार है। फ्लास्क की सामग्री को हिलाने के बाद, हवा में पानी में घुलनशील ऑक्सीजन डाई के घटे हुए रूप को ऑक्सीकृत कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप नीला रंग फिर से प्रकट होता है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि ग्लूकोज समाप्त न हो जाए। इस प्रकार, मेथिलीन ब्लू प्रतिक्रिया के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।

वीडियो में देखें अनुभव: