टेफ्लॉन पैन - उनकी देखभाल कैसे करें? टेफ्लॉन अच्छा है?

हाल के वर्षों में, टेफ्लॉन-लेपित पैन के आसपास कई मिथक हैं। स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा पर सवाल उठाया जाता है, और इस तरह की जानकारी से भयभीत कई लोग टेफ्लॉन कोटिंग्स से लैस घरेलू उपकरणों को फेंक देते हैं। वास्तव में कैसे? क्या टेफ्लॉन कोटिंग जहरीला और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? क्या टेफ्लॉन पैन को उपयोग से पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए?

टेफ्लॉन के खतरों के बारे में जानकारी कहाँ से आई?

कई नकली समाचारों की तरह, जो तेजी से फैलते हैं, यह मिथक किसी समय "अपने स्वयं के जीवन को लेना" शुरू कर देता है। टेफ्लॉन के खतरों के बारे में जानकारी कुछ हद तक रूपांतरित और अतिशयोक्तिपूर्ण है। भ्रम की यह लहर वास्तव में किससे शुरू हुई? यह शायद संयुक्त राष्ट्र के विशेषज्ञों की सिफारिश थी जिन्होंने मांग की थी कि एक निश्चित रसायन को प्रतिबंधित पदार्थों की सूची में जोड़ा जाए। यह यौगिक perfluorooctanoic acid (संक्षिप्त: PFOA) था। यह उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन का उत्पादन भी शामिल है।

पीएफओएस हानिकारक है, टेफ्लॉन जरूरी नहीं है

एसिड का वास्तव में मानव शरीर पर जहरीला प्रभाव पड़ता है। यह जिगर की क्षति, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, थायरॉयड रोग, उच्च रक्तचाप और यहां तक ​​कि कैंसर जैसी स्थितियों का कारण बन सकता है। भ्रूण के विकास पर भी इसका विषैला प्रभाव पड़ता है। यह पर्यावरण के लिए भी हानिकारक है। दरअसल, 150 विश्व रसायनज्ञों की एकमत राय कई उपभोक्ताओं को परेशान कर सकती है। हालांकि, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि पीएफओएस, जो निस्संदेह वास्तव में जहरीला है, टेफ्लॉन जैसा नहीं है, जो पैन और बर्तनों के कोटिंग्स में पाया जाता है।

टेफ्लॉन पैन - क्या यह उपयोगी है?

पीएफओए एसिड का उपयोग पैन और बर्तनों के उत्पादन के अलावा, टेकअवे खाद्य पैकेजिंग और यहां तक ​​कि दंत सोता के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। सौभाग्य से, इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से विषाक्त पदार्थों के साथ जहर हो सकता है। रसायनज्ञों ने देखा है कि हालांकि एसिड हानिकारक है, उद्योग में इस्तेमाल होने वाले इस एसिड का बहुलक स्वास्थ्य के लिए पहले से ही तटस्थ है। इसके अलावा, पॉट कवर में इसकी उपस्थिति न्यूनतम है। टेफ्लॉन पके हुए भोजन के साथ खतरनाक रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भी प्रवेश नहीं करता है। इस प्रकार, एक टेफ्लॉन-लेपित पैन या पैन, जब खाना पकाने या तलने के लिए उपयोग किया जाता है, तो कोई खतरा नहीं होता है।

टेफ्लॉन हानिकारक एसिड कब जारी कर सकता है?

टेफ्लॉन पैन की सुरक्षा की पुष्टि यूरोपीय विशेषज्ञों ने की है। यूरोपीय संघ के संस्थान जैसे यूरोपीय आयोग या यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण यूरोपीय संघ के देशों में टेफ्लॉन के उपयोग को मंजूरी देते हैं। हालांकि, जहरीले पदार्थ को निकलने से रोकने के लिए टेफ्लॉन पैन को कैसे संभालना है, यह जानना बेहद जरूरी है। यह निश्चित रूप से सुरक्षित है कि इसे 250-260 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर गर्म न करें। टेफ्लॉन कोटिंग के अधिक गर्म होने से पीएफओए एसिड के अपघटन और रिलीज का जोखिम होता है। विशेष रूप से सावधान रहें कि एक खाली पैन या बिना वसा वाले पैन को ज़्यादा गरम न करें। सामान्य तलने के दौरान, शायद ऐसा कोई जोखिम नहीं है - तापमान शायद ही कभी 220 डिग्री से अधिक हो।

टेफ्लॉन पैन की देखभाल कैसे करें? क्या नहीं किया जा सकता है?

पैन को ज़्यादा गरम न करने के लिए सावधान रहने के अलावा, आपकी सुरक्षा और स्वास्थ्य के लिए कुछ अन्य टिप्स भी हैं जिनका पालन करना चाहिए। शायद, कई लोगों ने सुना है कि टेफ्लॉन-लेपित कुकवेयर का उपयोग करते समय धातु के सामान का उपयोग करना असंभव है। वास्तव में, आप एक चम्मच के साथ सामग्री को एक धातु स्पैटुला, स्कूप या, कई रिफ्लेक्सिवली के साथ नहीं मिला सकते हैं। वे कवर को छील देते हैं। इसलिए इस काम के लिए लकड़ी या प्लास्टिक के बर्तन जैसे प्लास्टिक का इस्तेमाल करना चाहिए।

स्क्रैचेड टेफ्लॉन पैन - क्या यह सुरक्षित है?

यदि टेफ्लॉन कोटिंग क्षतिग्रस्त है, तो पैन का उपयोग नहीं किया जा सकता है। हालांकि, हम लोकप्रिय मिथक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं कि टेफ्लॉन का कैंसरजन्य प्रभाव होगा। खरोंच वाले तवे पर तलें नहीं, जैसे कि टेफ्लॉन कोटिंग फट गई हो, पैन में गर्म किए गए खाद्य पदार्थ टेफ्लॉन परत के नीचे की सामग्री के साथ अलग तरह से प्रतिक्रिया कर सकते हैं। एक जोखिम है कि ऐसी प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थों का उत्पादन हो सकता है - इसलिए, इससे बचना बेहतर है और अपने पैन की स्थिति की ठीक से देखभाल करें। यदि बहुत देर हो चुकी है और आप पैन में फटे हुए टेफ्लॉन को नोटिस करते हैं, तो इसे फेंक देना बेहतर है।

टेफ्लॉन पैन को सुरक्षित रूप से कैसे साफ करें?

टेफ्लॉन-लेपित पैन को साफ करने के लिए तेज स्पंज, ब्रश या लत्ता का उपयोग न करें। एक अपघर्षक सतह के संपर्क में आने से टेफ्लॉन परत टूट जाती है, ठीक वैसे ही जैसे धातु कटलरी या फावड़ियों के संपर्क में आती है। आदर्श रूप से, आपको पूरी तरह से सभी सफाई आपूर्ति से बचना चाहिए, हालांकि, ज्यादातर मामलों में यह संभव नहीं है, स्पंज चुनें, अधिमानतः जितना संभव हो उतना नरम।

टेफ्लॉन पैन को सुखाना - तौलिये से बहुत जोर से न रगड़ें!

सुखाने के लिए एक नरम रसोई तौलिया या कागज़ के तौलिये का उपयोग करें - यदि बाद वाला, सही, नरम पक्ष का उपयोग करना सुनिश्चित करें। पैन को ज्यादा जोर से न रगड़ें - इसे प्राकृतिक रूप से सूखने दें, और यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पानी को तौलिये से धीरे से थपथपाकर निकाल दें ताकि वह उसमें भिगो जाए। यदि भोजन बर्तन के नीचे या किनारों पर रहता है, तो ध्यान से और धीरे से उन्हें लकड़ी के चम्मच से हटा दें।

टेफ्लॉन पैन में तलना आसान और त्वरित होता है, क्योंकि भोजन कोटिंग पर नहीं चिपकता है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, वसा की थोड़ी मात्रा, या इसकी अनुपस्थिति भी पर्याप्त है। इसके अलावा, इसे साफ करना और टिकाऊ बनाना आसान है। हालांकि, इसे बिना किसी समस्या के सेवा के लिए, इसकी उचित देखभाल की जानी चाहिए और केवल लकड़ी या प्लास्टिक की फिटिंग का उपयोग किया जाना चाहिए। यह भी याद रखें कि टेफ्लॉन पैन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं, इसलिए आप उन्हें बिना किसी डर के चुन सकते हैं।

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