सुक्रोज बिजली का संचालन करता है?

सामग्री

सुक्रोज और विद्युत धाराएं
सुक्रोज क्या है?
सुक्रोज के स्रोत और उत्पादन
सुक्रोज का प्रयोग करें
शरीर पर सुक्रोज का प्रभाव
सुक्रोज के स्वास्थ्य प्रभाव
उपसंहार

सुक्रोज एक सहसंयोजक बंधन द्वारा आयोजित किया जाता है। इसके घटक तटस्थ चीनी अणु होते हैं जिनमें विद्युत आवेश नहीं होता है। सुक्रोज ठोस या तरल अवस्था में बिजली का संचालन नहीं करता है। इसके बजाय, सुक्रोज को शरीर की कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा के रूप में उपयोग करने या वसा के रूप में संग्रहीत करने के लिए ले जाया जाता है।

सुक्रोज और शरीर पर इसके प्रभावों के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे पढ़ना जारी रखें।

सुक्रोज और विद्युत धाराएं

सुक्रोज एक सहसंयोजक अणु है। सुक्रोज के ग्लूकोज और फ्रुक्टोज घटकों को एक सहसंयोजक बंधन द्वारा एक साथ रखा जाता है। इसका मतलब यह है कि एक या एक से अधिक इलेक्ट्रॉन जोड़े दो घटकों द्वारा साझा किए जाते हैं। यह बंधन पानी (H2O) और एसिटिक एसिड में भी देखा जाता है।

बिजली का संचालन करने के लिए अणुओं को आयनित किया जाना चाहिए।

आयन परमाणु या अणु होते हैं जो स्वाभाविक रूप से बिजली का संचालन करते हैं। आयन युक्त यौगिक का एक उदाहरण सोडियम क्लोराइड (नमक) है, जो एक कमजोर इलेक्ट्रोलाइट समाधान है। यह कमजोर इलेक्ट्रोलाइट पानी में घुलने पर बिजली का संचालन करेगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि सोडियम क्लोराइड एक आयनिक बंधन द्वारा धारण किया जाता है। ठोस में आयन अलग हो जाएंगे और पूरे जलीय घोल में फैल जाएंगे।

सुक्रोज बिजली का संचालन नहीं करता है क्योंकि यह एक सहसंयोजक बंधन द्वारा एक साथ रखा जाता है।

दूसरी ओर, कुछ सहसंयोजक यौगिक जलीय घोल में घुलने पर बिजली का संचालन कर सकते हैं। इसका एक उदाहरण एसिटिक एसिड है। एसिटिक एसिड, जब पानी में घुल जाता है, तो आयनिक घोल में बदल जाता है।

सुक्रोज के मामले में, जलीय घोल में घुलने पर यह आयनित नहीं होता है। सुक्रोज तटस्थ चीनी अणुओं (इस मामले में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) से बना है। इन अणुओं में विद्युत आवेश नहीं होता है। सुक्रोज अपने प्राकृतिक या घुले हुए रूप में बिजली का संचालन नहीं करता है।

सुक्रोज क्या है?

सुक्रोज को आमतौर पर टेबल चीनी और दानेदार चीनी के रूप में जाना जाता है।

सुक्रोज (C12H22O11) एक चीनी यौगिक है जो ग्लूकोज के एक अणु और फ्रुक्टोज के एक अणु को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। इस प्रकार का चीनी यौगिक डिसाकार्इड्स की श्रेणी से संबंधित है, दो मोनोसैकराइड्स (इस मामले में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) एक ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा एक साथ जुड़े हुए हैं। आम आदमी की शर्तों में, सुक्रोज एक चीनी यौगिक है जो दो अन्य सरल शर्कराओं द्वारा बनाया जाता है।

सुक्रोज भी एक विशेष प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है।

कार्बोहाइड्रेट अणु होते हैं जिन्हें शरीर ऊर्जा में परिवर्तित कर सकता है। शरीर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है, जिसका उपयोग कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा के लिए किया जाता है। अतिरिक्त ग्लूकोज अस्थायी रूप से वसा के रूप में जमा हो जाता है। सुक्रोज एक "सरल कार्बोहाइड्रेट" है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से ग्लूकोज से बना होता है। सुक्रोज (या टेबल शुगर) का एक चम्मच 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है।

सुक्रोज एक सरल कार्बोहाइड्रेट है जिसमें चीनी अणु (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) एक सहसंयोजक बंधन से जुड़े होते हैं।

सुक्रोज के स्रोत और उत्पादन

सबसे अधिक संभावना है, आप पहले से ही सुक्रोज के साथ भोजन कर रहे हैं।

सुक्रोज को आमतौर पर इसके सामान्य नाम टेबल शुगर से जाना जाता है। सुक्रोज एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी है जो फलों, सब्जियों और नट्स में पाई जाती है। ध्यान दें कि सुक्रोज के अलावा और भी कई तरह की शक्कर होती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, लेकिन सुक्रोज नहीं। वहीं, मीठे मटर की चीनी सामग्री में पूरी तरह से सुक्रोज होता है।

सुक्रोज का व्यावसायिक रूप से चुकंदर और गन्ने से उत्पादन किया जाता है।

इन संस्कृतियों को गर्म पानी में रखकर और उनसे चीनी की चाशनी निकालकर सुक्रोज प्राप्त किया जाता है। इस सिरप को एक बहु-चरण प्रक्रिया के माध्यम से तब तक परिष्कृत किया जाता है जब तक कि सुक्रोज अलग न हो जाए और नियमित टेबल चीनी में क्रिस्टलीकृत न हो जाए। इस प्रकार के सुक्रोज को एडेड शुगर कहा जाता है।

सुक्रोज का प्रयोग करें

खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में अतिरिक्त मिठास जोड़ने की तुलना में सुक्रोज के अधिक उपयोग हैं।

सुक्रोज द्वारा प्रदान की जाने वाली चीनी का उपयोग पके हुए माल को संरचना और बनावट देने के लिए किया जाता है। सुक्रोज एक वैकल्पिक प्रकार का परिरक्षक है जो आमतौर पर जैम और जेली में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग इमल्शन को स्थिर करने और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

शरीर पर सुक्रोज का प्रभाव

अब जब हमने इस सवाल का जवाब दे दिया है कि क्या सुक्रोज बिजली का संचालन करता है, तो अगला सवाल यह है कि सुक्रोज हमारे शरीर को क्या करता है?

सुक्रोज हमारे शरीर द्वारा हमेशा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ा जाएगा। ग्लूकोज रक्त प्रवाह में प्रवेश करता है, जो इंसुलिन की रिहाई को ट्रिगर करता है। इंसुलिन ऊर्जा के लिए इस्तेमाल होने या वसा के रूप में संग्रहीत होने के लिए कोशिकाओं को ग्लूकोज पहुंचाने में मदद करता है। इस बीच, यकृत और आंतों द्वारा फ्रुक्टोज का चयापचय किया जाता है।

सुक्रोज युक्त उत्पादों को मना करना लगभग असंभव है।

सुक्रोज स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे सब्जियों और फलों में मौजूद होता है। यह टेबल शुगर से बने खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में भी पाया जाता है। आणविक स्तर पर सुक्रोज के प्राकृतिक और कृत्रिम स्रोतों में कोई अंतर नहीं है। प्राकृतिक स्रोतों को प्राथमिकता देने का मुख्य कारण यह है कि उनमें अतिरिक्त फाइबर और पोषक तत्व होते हैं जो शरीर में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।

थोड़ी मात्रा में सुक्रोज का सेवन करने से हमारे शरीर पर महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है। हालाँकि, अतिरिक्त चीनी के रूप में अधिक मात्रा में सुक्रोज का सेवन करने से हमारे शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

सुक्रोज के स्वास्थ्य प्रभाव

सुक्रोज शरीर को शारीरिक और मानसिक कार्य करने के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।

सुक्रोज मानव आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। कई फलों और सब्जियों में सुक्रोज और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। सुक्रोज ऊर्जा का एक स्रोत है जिसका उपयोग कोशिकाएं कई महत्वपूर्ण कार्यों को करने के लिए करती हैं।

सुक्रोज के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव आमतौर पर अतिरिक्त फ्रुक्टोज के कारण होते हैं।

याद रखें कि शरीर सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ देता है। कोशिकाएं फ्रुक्टोज को ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग नहीं कर सकती हैं। इसके बजाय, चयापचय के लिए यकृत को फ्रुक्टोज भेजा जाता है। यकृत फ्रुक्टोज को तोड़ने के लिए विशेष एंजाइमों को स्रावित करता है। यदि बहुत अधिक फ्रुक्टोज का सेवन किया जाता है, तो लिवर चीनी को वसा में बदलना शुरू कर देता है। हालांकि सुक्रोज केवल 50% फ्रुक्टोज है, यह मात्रा लीवर में फैटी एसिड के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए पर्याप्त है।

अतिरिक्त फ्रुक्टोज के अन्य नकारात्मक प्रभाव इंसुलिन प्रतिरोध, यूरिक एसिड बिल्डअप और सूजन हैं। चिकित्सा साक्ष्य भी कार्डियोवैस्कुलर जोखिम और अतिरिक्त फ्रक्टोज सेवन के बीच संबंध दिखाता है।

सुक्रोज की खपत की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने से, आप सुक्रोज से होने वाले स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करते हैं और इसके कारण होने वाले नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि वयस्क और बच्चे चीनी के कुल ऊर्जा सेवन का 10% से कम उपभोग करते हैं। इसके अलावा, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) की सिफारिश है कि पुरुष प्रति दिन नौ चम्मच से अधिक चीनी का सेवन नहीं करते हैं, और महिलाएं आठ चम्मच से अधिक नहीं।

आपको रोजाना कितनी सुक्रोज का सेवन करना चाहिए, यह समझने के लिए आप पोषण विशेषज्ञ से सलाह ले सकते हैं।

उपसंहार

सुक्रोज हमारे शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट है।

सुक्रोज का विद्युत धाराओं के संचालन से शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। हालाँकि, बहुत अधिक सुक्रोज का सेवन समग्र स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। आप अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करके इन जोखिमों को कम कर सकते हैं और सुक्रोज के लाभों को अधिकतम कर सकते हैं।

नीचे हमारे कुछ लेखों पर नज़र डालें।