रसोई के चाकू को कैसे तेज करें? चाकू को ठीक से कैसे तेज करें?
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नए चाकुओं का सेट अपने तीखेपन से प्रभावित करता है - वे बिना किसी समस्या के सबसे पतले कागज को काटते हैं। हालांकि, ब्लेड समय के साथ सुस्त हो जाते हैं - फिर उन्हें नए या अधिक आर्थिक और पर्यावरण के अनुकूल, तेज के साथ बदला जा सकता है। घर पर सुरक्षित रूप से चाकू कैसे तेज करें - क्या उपयोग करें और कैसे करें?
पेशेवर रूप से चाकू कैसे तेज करें - क्या उपयोग करें?
चाकू को तेज करने का सबसे आसान तरीका इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए एक पेशेवर उपकरण, यानी एक विशेष चाकू शार्पनर का उपयोग करना है। क्या महत्वपूर्ण है, यह गैजेट विभिन्न संशोधनों में हो सकता है: हीरा, सार्वभौमिक और मैनुअल।
हीरे का चाकू चोखा
एक आयताकार गौण जो नेत्रहीन रूप से एक लम्बी बर्फ की कुल्हाड़ी जैसा दिखता है। डायमंड नाइफ शार्पनर का उपयोग करना बेहद आसान है और न केवल यह सुनिश्चित करता है कि ब्लेड आसानी से कट जाए, बल्कि बिना किसी ब्रेक या निक्स के पूरी तरह से सपाट रहता है। रिचर्डसन शेफ़ल्ड ब्रांड द्वारा इस प्रकार का एक अनुकरणीय उत्पाद पेश किया जाता है।
यूनिवर्सल चाकू शार्पनर।
एक छोटा किचन गैजेट जो विशिष्ट घुमावदार कटआउट के साथ एक संकीर्ण यू जैसा दिख सकता है। एक सार्वभौमिक शार्पनर के साथ रसोई के चाकू को तेज करना ब्लेड को उल्लिखित चापों के साथ ले जाना है। मॉडल के आधार पर, एक या चार पायदान भी हो सकते हैं, जैसा कि ज़्विगर विज़नरी शार्पनर के मामले में होता है। फिर उनमें से प्रत्येक तेज करने की एक अलग डिग्री से मेल खाता है: पहला स्तर एक प्रारंभिक कार्य है जो सबसे सुस्त और क्षतिग्रस्त चाकू को ठीक करता है, दूसरा स्तर चाकू को सीधा करता है और इसे वी-आकार देता है, और तीसरा इसे पॉलिश करता है ताकि यह चमकता है और उस्तरा के समान तेज हो जाता है। अंतिम कट का उपयोग दाँतेदार चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है।
मैनुअल चाकू शार्पनर
सभी शार्पनिंग उपकरणों में सबसे सस्ता। एक मैनुअल चाकू शार्पनर में आमतौर पर कई दसियों ज़्लॉटी खर्च होते हैं और इसमें एक छोटा हैंडल और एक "फ़ाइल" होती है, जो एक चाप में मुड़ी हुई होती है - पूरा आकार अक्षर P या D जैसा दिखता है। काम में ब्लेड को बाहर की ओर ले जाना होता है। एक घुमावदार तत्व का, आमतौर पर टंगस्टन कार्बाइड का; यह मामला है, उदाहरण के लिए, स्टालगास्ट ब्रांड के विक्टर शार्पनर के मामले में।
रसोई के चाकू की सही धार - चाकुओं का तेज कोण
आपके चाकू का शार्पनिंग एंगल पूरी प्रक्रिया में उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि सही शार्पनर चुनना। खराब तरीके से किया गया कार्य अप्रभावी हो सकता है, चाहे आप कितने भी अच्छे उपकरण का उपयोग करें। घर पर, झुकाव का कोण 20 से 25⁰ तक उपयुक्त है। घर पर क्यों"? क्योंकि चाकू के व्यावसायिक उपयोग, उदाहरण के लिए एक जापानी शेफ द्वारा काटने का प्रदर्शन करने के लिए, अधिक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होगी। बोन कटर को आमतौर पर लगभग 40⁰ के कोण पर तेज किया जाता है, और बहुत तेज रसोई के चाकू के लिए लगभग 17⁰ के कोण की आवश्यकता होती है।
सबसे बहुमुखी कोण 25⁰ है, जो दोनों का उत्तर है कि कैसे एक ब्रेड चाकू को तेज किया जाए और कैसे शिकार, सिरोलिन, या नक्काशी वाले चाकू को तेज किया जाए। यह भी सामान्य प्रयोजन के शार्पनर आमतौर पर पेश करते हैं।
घरेलू तरीकों से चाकू कैसे तेज करें - कौन सी चीजें काम आती हैं?
यदि आपको चाकू को तेज करने के लिए एक विशेष तरीके की आवश्यकता है, और एक पेशेवर चाकू शार्पनर बस एक कूरियर द्वारा उठाए जाने और आपके अपार्टमेंट में पहुंचाने की प्रतीक्षा कर रहा है, तो घरेलू तरीकों में से एक का प्रयास करें। वे एक स्थायी समाधान नहीं हैं, इसलिए यह सही उपकरण रखने के लायक है, लेकिन "गंभीर" स्थितियों में वे वास्तव में उपयोगी साबित होते हैं।
कप या प्लेट के साथ रसोई के चाकू के बारे में चेतावनी
सिरेमिक कप या प्लेट पर चाकू को तेज करना सबसे लोकप्रिय है। पूरी प्रक्रिया का सार बर्तन के तल पर एक सपाट खुरदरा वृत्त है। आमतौर पर, यह निर्माता द्वारा किसी भी वार्निश या पेंट के साथ कवर नहीं किया जाता है, इसलिए सामग्री का मोटे ग्रेडेशन नग्न आंखों को दिखाई देता है, जिसके कारण टेबल पर रखे जाने पर कप फिसलता नहीं है। उपरोक्त ग्रेडेशन और सिरेमिक की संबंधित कठोरता इस सर्कल को चाकू शार्पनर की सतह की तरह बनाती है, और यदि आवश्यक हो, तो यह इसका अनुकरण कर सकता है।
चाकू की मदद से चाकू को तेज करने के लिए, ब्लेड को बर्तन के इस टुकड़े के साथ, हैंडल के अंत से बहुत टिप तक बग़ल में (सपाट पक्ष) ले जाया जाना चाहिए। प्रत्येक पंच के साथ पक्ष बदलें। इस मामले में, ऊपर वर्णित चाकू को तेज करने वाला कोण भी महत्वपूर्ण होगा।
चाकू को तेज करने के लिए पत्थर की सीढ़ी का उपयोग करना
यह विधि उसी तरह काम करती है जैसे चीनी मिट्टी के बर्तनों पर रसोई के चाकू को तेज करना। हालांकि, इस मामले में, आप एक पत्थर से निपटेंगे। पत्थर की सीढ़ियों में भी आमतौर पर किनारे के साथ एक खुरदरी ढाल के साथ एक बिना पॉलिश की पतली पट्टी होती है और यह एक बहुत ही कठोर और टिकाऊ सामग्री होती है। इसके लिए धन्यवाद, उनकी मदद से आप स्टील ब्लेड को सफलतापूर्वक तेज कर सकते हैं। तकनीक वही होगी जो कप या प्लेट के मामले में होती है - आपको चाकू के उचित कोण को बनाए रखना चाहिए और इसे दोनों तरफ समान रूप से घुमाना चाहिए।
एक पत्थर की खिड़की के सिले पर रसोई के चाकू को तेज करना
यदि आपके घर में पत्थर की सीढ़ियाँ नहीं हैं, लेकिन आपके पास इस सामग्री से बनी खिड़की की दीवारें हैं, तो आप उनका उपयोग करते समय ऊपर दी गई युक्तियों को लागू कर सकते हैं। पूरी प्रक्रिया समान है, और खिड़की दासा के तेज किनारे का उपयोग तेज करने के लिए किया जाता है। इसलिए आपको ब्लेड को उसके किनारे के साथ-साथ घुमाना होगा, चाकू को समकोण पर रखते हुए और समय-समय पर पक्षों को बदलते रहना होगा। हालाँकि, इसे किसी धातु, कांच या प्लास्टिक की खिड़की की सिल पर न आज़माएँ।
यदि आप अपने चाकू के सेट को तेज करने का सबसे अच्छा तरीका ढूंढ रहे हैं और अभी तक एक नया शार्पनर ऑर्डर नहीं किया है, तो इस सस्ते, उपयोगी उपकरण के लिए हमारे अनुभाग को देखना सुनिश्चित करें।
