खाद्य लेबल कैसे पढ़ें?

स्मार्ट और स्वस्थ खरीदारी करना चाहते हैं? यदि हां, तो खाद्य लेबल पढ़ना सीखें! हालांकि यह पहली बार में मुश्किल लग सकता है, आप जल्दी से इस आदत को विकसित करेंगे और प्रत्येक बाद की खरीद के साथ आप एक विशेषज्ञ की आंखों से अलमारियों को देखेंगे।

उपभोक्ता जागरूकता हर साल बढ़ रही है। हम जो खाते हैं उसके अच्छे स्वाद से अब हम संतुष्ट नहीं हैं। हम जानना चाहते हैं कि भोजन किन सामग्रियों से बनता है और क्या वे वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। इस कारण से, हम लेबल को अधिक बार देखते हैं। हालांकि, जब सामग्री की सूची अंतहीन लगती है और विदेशी नामों का हमारे लिए कोई मतलब नहीं है, तो निराश होना आसान है। लेकिन आपको सबसे कठिन लेबल को भी समझने में मदद करने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स जानने की जरूरत है। समय के साथ, उन्हें पढ़ना आपका खून बन जाएगा और मुश्किल नहीं होगा। यह सीखने में थोड़ा समय बिताने लायक है ताकि आप लौकिक बोतल में न फंसें। तो चलो शुरू करते है?

छोटी और लंबी रचना

इस विश्वास में बहुत सच्चाई है कि सामग्री की सूची जितनी छोटी होगी, उतना ही बेहतर होगा। लंबे समय तक फॉर्मूलेशन में अस्वास्थ्यकर एडिटिव्स के लिए अधिक जगह होने का जोखिम होता है और भोजन को भारी संसाधित किया जाता है। याद रखें कि अच्छी गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों को स्वाद बढ़ाने या गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, ऐसा होता है कि रचना लंबी है, उदाहरण के लिए, उपयोगी जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए। इस मामले में, लेबल ठीक है।

आदेश पर ध्यान दें

शायद कम ही लोग जानते हैं कि लेबल पर सामग्री का क्रम आकस्मिक नहीं है। निर्माता उन्हें अवरोही क्रम में सूचीबद्ध करते हैं। इसका मतलब है कि किसी उत्पाद में जो सबसे पहले आता है वह सबसे महत्वपूर्ण है। यह नियम तदनुसार सभी बाद के अवयवों पर लागू होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि जाम में चीनी सूची में सबसे ऊपर है, तो यह एक संकेत है कि यह ज्यादातर जार में है।

नामों से मूर्ख मत बनो

जूस, अमृत, पेय - क्या आपको लगता है कि इन नामों का मतलब एक ही है? यह गलती है! नियमों के अनुसार, कम से कम 80% फलों या सब्जियों वाले उत्पादों को ही जूस कहा जा सकता है। अमृत ​​रस पानी, चीनी, और पेय की तरह स्वाद के साथ मिश्रित रस है, जो सिर्फ 20% फलों या सब्जियों से बना है। तो 100% जूस लेबल पर तालिका में चीनी कहाँ से आई? यह केवल प्रकृति से आता है, अर्थात। फल और सब्जियां।  

चीनी कहाँ छिपी है?

चीनी आपको इसके नामकरण से भी भ्रमित कर सकती है। निर्माता अक्सर इसे कई अन्य शर्तों के तहत छिपाते हैं: डेक्सट्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, ग्लूकोज और/या फ्रुक्टोज सिरप, जूस कॉन्संट्रेट, कॉर्न सिरप, लैक्टोज, माल्टोस, वाष्पित गन्ना सिरप, सुक्रोज, गन्ना, एगेव अमृत। अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह सारी चीनी अस्वस्थ होती है, इसलिए इससे बचना ही सबसे अच्छा है।

इलेक्ट्रॉनिक एडिटिव्स - हानिकारक या नहीं?

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सभी ई-सामग्री अस्वस्थ हैं। इस प्रकार अधिकांश रासायनिक खाद्य योज्यों को परिभाषित किया जाता है। और यद्यपि सब कुछ जो लेबल पर इंगित किया गया है, सुरक्षित माना जाता है, ई-सप्लीमेंट्स, यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो हमारे शरीर के लिए संभावित रूप से हानिकारक होते हैं। वे पाचन समस्याओं, ध्यान केंद्रित करने में परेशानी, खराब मूड और यहां तक ​​कि अवसाद और कैंसर का कारण बन सकते हैं। तो निर्माता उनका उपयोग क्यों करते हैं? उनके लिए धन्यवाद, भोजन अपने रंग, स्वाद और सुगंध से प्रभावित करता है, इसकी बनावट सही होती है और यह लंबे समय तक ताजा रहता है। गौरतलब है कि इन्हें 5 ग्रुप में बांटा गया है। ये सभी कृत्रिम और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं।

1. रंजक: E100 - E199
2. संरक्षक: E200 - E299
3. एंटीऑक्सीडेंट: E300 - E399।
4. पायसीकारकों: E400 - E499
5. अन्य: ई 500 - ई 1500

योज्य जो कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं उनमें शामिल हैं: E123 (ऐमारैंथ), E151 (काला हीरा) या E210 - E213 (बेंजोइक एसिड और इसके सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम लवण)। हालाँकि, सुरक्षित लोगों में शामिल हैं, सबसे पहले, प्राकृतिक मूल के तत्व, जिनमें शामिल हैं: E100 (करक्यूमिन), E101 (राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 2), E160 (कैरोटीन) और E322 (लेसिथिन), साथ ही गुणों वाला एक सिंथेटिक पदार्थ विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड E300।

यदि आप लेबल पर ई-सप्लीमेंट देखते हैं, तो उत्पाद को तुरंत न छोड़ें। सुनिश्चित करें कि ये प्राकृतिक पदार्थ नहीं हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

स्टॉक में इससे बचें

अतिरिक्त चीनी और रासायनिक ई-पदार्थों के अलावा खाद्य पदार्थों में और क्या परहेज करना चाहिए? दुर्भाग्य से, खाद्य निर्माता केवल उन सामग्रियों को जोड़ने तक सीमित नहीं हैं जो हमारे स्वास्थ्य और कल्याण के प्रति उदासीन नहीं हैं। उनमें से, कठोर वसा, जैसे ताड़ का तेल, प्रबल होता है। वे अन्य नामों से भी छिपते हैं: ट्रांस वसा, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा, संतृप्त वसा। आहार में इनकी अधिकता से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जिससे हृदय रोग हो सकता है। लेबल पर नमक की मात्रा पर भी ध्यान दें और उन खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें प्रति सेवन 150-200 मिलीग्राम से अधिक नमक होता है।

इसमें खोजें

किसी भी खाद्य उत्पाद में फाइबर (जितना अधिक बेहतर), विटामिन और खनिज वांछनीय तत्व हैं। ऐसा भोजन चुनें जिसमें उनमें से अधिकांश हों। जितना हो सके कम प्रोसेस्ड फूड पर दांव लगाएं। इसकी एक छोटी प्राकृतिक संरचना होगी जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इन खाद्य पदार्थों में सुपरफूड्स का बोलबाला है, और पिछले कुछ समय से एक (स्वस्थ) फैशन रहा है। ये विटामिन बम हैं, जो मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी हैं। अक्सर, ये केवल शुद्ध फल और सब्जियां होती हैं जो किसी भी प्रसंस्करण से नहीं गुजरती हैं और अपने मूल्यवान पोषण मूल्य को नहीं खोती हैं। सुपरफूड्स में विदेशी चिया सीड्स, स्पिरुलिना और गोजी बेरी शामिल हैं, लेकिन हमारे घर के बगीचों में बेहद स्वस्थ भोजन के उदाहरण भी हैं। इसमें कद्दू, गोभी, अखरोट, शहद, क्रैनबेरी, अजमोद, साथ ही अलसी और बाजरा शामिल हैं। तो चुनने के लिए बहुत कुछ है! आप दुकानों में सुपरफूड फोर्टिफाइड उत्पाद भी पा सकते हैं, जैसे कद्दू दलिया कुकीज़ जैसे स्वस्थ स्नैक्स।

मैं इसे कब तक खा सकता हूँ?

लेबल पर मूल्यवान जानकारी भी समाप्ति तिथि को संदर्भित करती है। निर्माता दो अलग-अलग शब्दों का उपयोग करते हैं:

• सबसे अच्छा पहले... - यह तिथि न्यूनतम समाप्ति तिथि के बारे में सूचित करती है। इस अवधि के बाद, खाद्य उत्पाद खाने योग्य रह सकता है, लेकिन इसमें कुछ पोषण मूल्य और स्वाद की कमी हो सकती है। बहुधा यह अनाज, चावल, पास्ता या आटे जैसे थोक उत्पादों पर लागू होता है;
• पहले सेवन किया जाना चाहिए ... - निर्दिष्ट अवधि के बाद, उत्पाद खपत के लिए अनुपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मांस और डेयरी उत्पाद।

इन दोनों शर्तों को जानने से भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद मिल सकती है।

महत्वपूर्ण प्रमाणपत्र और चिह्न

अंत में, यह फैशनेबल मार्केटिंग नारों का उल्लेख करने योग्य है जो निर्माताओं द्वारा इतनी आसानी से उपयोग किए जाते हैं और अक्सर उपभोक्ता को गुमराह करते हैं। हमेशा लेबल पर "बायो", "इको", "फ्रेश", "ऑर्गेनिक" या "100%" शब्दों का मतलब यह नहीं होगा कि उत्पाद बिल्कुल वैसा ही है। शिलालेख कि दूध खुश गायों से आता है या माजरी के दिल से आता है, पारिस्थितिकी का पर्याय नहीं है। आप अक्सर जूस - 100% स्वाद का नारा देख सकते हैं, जहां शब्द स्वाद छोटे प्रिंट में और एक अलग फ़ॉन्ट में लिखा जाता है, ताकि आंख को पकड़ न सकें। ऐसे में यह सोचना आसान है कि यह फलों या सब्जियों से निकला 100% प्राकृतिक रस है। वर्डप्ले विपणक द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक बहुत ही सामान्य तंत्र है।

धोखा न खाने के लिए, प्रमाणपत्रों की जांच करें। जिन निर्माताओं के पास वे हैं, वे उन्हें लेबल के सामने दिखाने के लिए खुश हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं ढूंढते हैं, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह केवल नाम में एक इको उत्पाद है। दुर्भाग्य से, स्पष्ट कानूनी प्रावधानों के बावजूद, बेईमान निर्माता उन्हें खरीदने के लिए लुभाने के लिए आकर्षक नारों का उपयोग करते हैं।

यदि आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की देखभाल करना चाहते हैं, तो लेबल पढ़ना शुरू करें। यदि आप हर बार खरीदारी करते समय इसे ध्यान में रखते हैं, तो आप जल्दी से इस मूल्यवान आदत को विकसित कर लेंगे।

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